Courgette and Smoked Paprika Pastry Rolls

Perfect as a starter, a tea or a buffet, these mouthwatering rolls are seriously easy to make. With a few ingredients and zero cooking skills, these tasty little bites will need just around 15 minutes prep time plus 15 to 20 minutes in the oven. You can even prep them in advance and store the roll in the fridge before cutting and baking it.

And there they are: gorgeus and ready to be devoured 🙂 .

Ingredients (make 20 rolls):

1 Puff Pastry Sheet

150 gr Vegan Spread Cheese

1 Courgette, grated (or 2 small)

Smoked Paprika, Salt and Pepper to taste

Method:

In a food processer shred the courgettes as shown in the picture below.

Transfer them in a microwave friendly dish…

… and microwave with a pinch of salt for 7 minutes at 750-800 W.

In the meantime unroll the puff pastry and spread over an uniform layer of “cheese”.

Once courgette is cooked, distribute it evenly over the cheese layer and season with some pepper and paprika.

Roll up the pastry from the longest end making sure that, as you roll, it is tight and firm.

Press together the ends of the pastry with your thumbs and cut pieces of around 1 centimeter. (If you need to store them in the fridge make sure to wrap the entire roll in some film before cutting it. This way it can last up to 2 days.)

Arrange the bites on a baking tray making sure there is at least 1 centimeter between each one (to prevent them sticking together after they puff out) and bake at 180° for 15-20 minutes.

Rolls are perfect both warm or at room temperature.

Italian Version

Ideali come aperitivo, buffet o antipasto, queste gustosissime girelle sono estremamente semplici da realizzare. Non richiedono alcuna dote culinaria, solo 15 minuti del vostro tempo per la preparazione più altrettanti minuti di cottura.

Potrete anche prepararli in anticipo e conservarli in frigo per essere tagliati e cucinati all’ultimo momento.

Ed eccoli realizzati: meravigliosi e pronti da divorare!

Ingredienti per 20 girelle:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia

150 gr di Formaggio Spalmabile Vegano

1 Zucchina (o 2 piccole)

Paprika Affumicata

Sale

Pepe

Procedimento:

Grattugiate le zucchine a mano o con l’aiuto di un robot da cucina.

Trasferitele su un piatto adatto al microonde, cospargetele di sale e cuocete a 750-800 W per 7 minuti.

Nel frattempo stendete il rotolo di pasta sfoglia e cospargetevi al di sopra un uniforme strato di “formaggio” spalmabile.

Non appena le zucchine saranno pronte distribuitele sopra lo strato di formaggio e conditele con pepe e paprika affumicata.

Formate un rotolo facendo in modo che gli ingredienti al suo interno aderiscano ben bene tra di loro.

Chiudete le estremità e ricavatene dei dischi di circa 1 cm di spessore (Se desiderate prepararlo in anticipo, ricordatevi di non tagliarlo ma di avvolgerlo in della pellicola).

Disponete le girelle su una teglia da forno ricoperta da carta, distanziandoli di almeno 1 cm tra loro per evitare che si fondano assieme durante la cottura.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Queste girelle sono ottime sia calde che a temperatura ambiente.

Fatemi sapere cosa ne pensate se decidete di provarle 🙂

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