Vegan Tzatziki Sauce

OMG I’m literally addicted to this sauce. It’s smooth, creamy with a acidic and refreshing aftertaste.. In two words: Simply Perfect!

Perfect to season wraps, as a dipping sauce for your favourite raw veggies or just to be eaten straight from the pot, spoonful after spoonful.

And guess what? It’s very quick and straightforward to make!.. Well, once you’ve remembered to soak the nuts a little in advance 🙂

Ingredients:

100 gr Cashews Nuts (soaked overnight or at least for 4 hours before blending)

1 Lemon (Zest & Juice)

1/4 Cucumber

1 Clove of Garlic

10ish Leaves of Fresh Mint

Salt & Pepper to Taste

Method:

Soak cashews ideally overnight (or at least for 4 hours).

Grate the cucumber, remove the seeds and drain the excess water with a clean cloth.

Add all the ingredients in a blender and blend until smooth and gorgeous!

*May require a bit of extra water (of some plant based milk for extra taste) in order to achieve the perfect smoothiness.*

Do not forget to taste it to adjust the saltiness and the amount of pepper……..

…….and SERVE!

Told ya it was easy peasy! Hope you enjoy it 🙂

*Serving Suggestion*

serv sug
Falafel Wrap with Homemade Sweetcorn Relish, Salad, Sweetcorn and Tzatziki Sauce.

Italian Version

Devo confessare che sono altamente dipendente da questa salsa: è cremosissima e ha un retrogusto acidulo e al contempo fresco. Insomma, in due parole: semplicemente perfetta.

Ideale per condire wrap, per intingere crudité oppure per essere gustata direttamente dalla ciotola, cucchiaiata dopo cucchiaiata 😀

E indovinate un po’? E’ anche estremamente veloce e facile da fare!.. Ehmm, veloce se non contiamo il tempo di ammollo degli anacardi..! 🙂

Ingredieni:

100 gr di Anacardi (lasciati in ammollo una notte o almeno 4 ore prima di frullarli)

1 Limone (Scorza + Succo)

1/4 di Cetriolo Inglese

1 Spicchio d’Aglio

10 Foglie Di Menta

Sale e Pepe

Procedimento:

Mettere in ammollo gli anacardi preferibilmente per tutta la notte o almeno 4 ore prima dell’utilizzo.

Grattugiate il cetriolo privato dei semi. Eliminate l’eccesso di acqua di vegetazione strizzandolo attraverso un panno pulito.

Aggiungete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza meravigliosamente cremosa!

*Potreste aver bisogno di aggiungere qualche goccio extra di acqua o del latte vegetale per raggiungere la cremosità perfetta.*

Non dimenticate di aggiustare di sale e pepe……

……. e servite!

Vi ho detto che era estremamente facile 🙂 spero vi piaccia!

Leave a Reply