Cashew Mayo

Hello everybody 🙂

Today I’m going to take you through a recipe that I’m very impressed with: a complete plant based mayonnaise sauce.

Easy to replicate, this sauce will trick every mayo lover.

Creamy, with the right hint of acidity and packed with goodness!It is also oil free (only natural oils from cashew nuts), hence 1/3 of the calories of any vegan mayo you can buy in shops and even less than a regular light mayo! And.. it does taste like the real thing!

Only one step and one reccomandation to make this recipe: remember to soak the nuts in advance! 😀

Ingredients:

100 gr Cashew Nuts

120 ml Water

2 tbs Lemon Juice

1 1/2 tbs Apple Cider Vinegar

1/4 tsp Pink Himalayan Salt

1/2 tsp Dijon Mustard

Method:

Soak cashews for at least 4 hours in cold water.

Add all ingredients to a blender and blend until smooth and creamy.

Use as regular mayo in cold pasta dishes, sandwiches, on chips and as a base for loads of other sauces!

Can be stored up to 1 week in the fridge.

Let me know what you think about this recipe if you make it.

Have a lovely day 🙂

Italian Version

Ciao a tutti! Oggi vi mostrerò come realizzare una mayonnaise davvero gustosissima: a base di anacardi, per cui completamente vegetale, senza oli aggiunti, ma sfruttando gli oli naturalmente contenuti negli anacardi, con 1/3 in meno delle calorie delle mayonnaisi vegane presenti in commercio e addirittura anche meno calorica di quelle tradizionali light!

E’ estremamente facile da realizzare e sa di vera mayonnaise full fat!

Riprodurla richiede solo un passaggio e una raccomandazione: ricordate di mettere in ammollo gli anacardi in anticipo! 😀

Ingredienti:

100 gr di Anacardi

120 ml Acqua

2 cucchiai di Succo di Limone

1 + 1/2 cucchiaio di Aceto di Mele

1 pizzico di Sale Rosa dell’Himalaya

1/2 cucchiaio di Senape

Procedimento:

Mettiamo in ammollo gli anacardi per almeno 4 ore in acqua fredda.

Aggiungiamo tutti gli ingredienti nel contenitore del nostro frullatore e frulliamo fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiustiamo eventualmente di sale e acidità a seconda del gusto personale e il gioco è fatto!

Utilizzare a piacere nelle vostre ricette preferite, ad esempio insalate di pasta o riso, panini, sulle patatine o come base per una miriade di altre salse!

Si conserva in frigo fino a una settimana.

Mi raccomando, fatemi sapere cosa ne pensate se la provate.

Vi auguro un buon proseguimento di giornata, alla prossima! 🙂

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