Banana and Chocolate Marble Plum Cake (GF)

Hey guys, hope you’re doing great!

Here the weather is finally lovely: no longer too hot or sweaty, just pleasently cool breezy, hence why I was feeling like baking.

At first I wanted to make something with a couple of very ripe bananas that were staring at me in the last couple of days, but on second thoughts I was going for a classic marble cake… Until I had the thought how gorgeous would be mixing these two things together? I should definitly try! Then I start thinking, with the cool breeze gently caressing my face, that I also fancied the taste of some wintery warm and cosy spices, especially cinnamon. So I went like: Yeah, I should definitely add a pinch of cinnamon as well! …And here is how I gave birth to this cake: full of taste, rich and comforting.

Hope you guys will like it as much as we have 🙂

Ingredients (for a 500 ml bread tin):

2 Bananas

50 gr Brown Sugar

50 gr Caster Sugar

170 gr Gluten Free Flour Mix (or All Purpose Flour)

70 gr Sunflower Oil

80 gr Plant Based Milk (Rice)

8 gr Baking Powder

2 tsp Cocoa Powder

1 tsp Cinnamon

1 tsp Plant Based Yogurt (or extra Milk)

1/2 Vanilla Pod (or 1/2 tsp Vanilla Extract)

1 pinch Salt

Method:

Preheat the oven to 180° C.

Mash 1 banana with a fork and a table spoon of plant based yogurt, until smooth.

In a blender put all of the ingredients except for the cocoa powder.

Blend for 1 minute until smooth and creamy.

At the bottom of the tray place some baking paper (or just use some oil to coat all sides) and pour half of the mixture.

Add the cocoa powder to the remaining half and blend again until combined.

Pour the cocoa mixture on the white one and make some swirls with a fork in order to create the marble effect.

Cut the other banana in 2 lenghtwise and place the two halves on the top of the cake.

Bake for 30-45 minutes until after piercing the cake with a skewer it cames out dry.

Enjoy with a sprinkle of icing sugar on top 🙂

Italian Version

Ciao a tutti, spero ve la stiate passando bene!

Qui nel Regno Unito finalmente le temperature sono decenti: non fa più troppo caldo, bensì soffia una piacevole brezza rinfrescante. Così mi è proprio venuta voglia di fare un dolce.
Inizialmente, dacché avevo delle banane in dispensa che mi fissavano, avevo deciso di utilizzarle in un plum cake, poi mi è venuta voglia di una semplice torta bicolore. Al che ho pensato, ma perché non provo a unire le due cose?! Ed ecco com’è nata questa ricetta, alla quale ho voluto aggiungere anche un pizzico di cannella per un tocco speziato e avvolgente! E nulla, spero che piaccia anche a voi tanto quanto è piaciuta a noi, vi lascio alla ricetta!

Ingredienti (per uno stampo da 500 ml):

2 Banane

50 gr Zucchero di Canna

50 gr Zucchero Semolato

170 gr Mix di Farine Senza Glutine (o Farina 00)

70 gr Olio di Semi di Girasole

80 gr Latte Vegetale (Riso)

8 gr Lievito per Dolci

2 cucchiaino di Cacao Amaro in Polvere

1 cucchiaino di Cannella

1 cucchiaino di Yogurt Vegetale (o dell’altro Latte)

1/2 Baccello di Vaniglia (or 1/2 cucchiaino di Estratto di Vaniglia)

1 pizzico di Sale

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno a 180° C.

Lavoriamo 1 banana e un cucchiaino di yogurt con una forchetta finché non otterremo una sorta di cremina.

Mettiamo un frullatore tutti gli ingredienti della ricetta eccetto il cacao e frulliamo per circa un minuto finché non otterremo una consistenza cremosa e omogenea.

Rivestiamo la base della teglia da forno con della carta da forno (oppure oliamo bene tutti i bordi) e versiamo metà dell’impasto ottenuto.

Aggiungiamo il cacao nel restante impasto e frulliamo fino a che sarà incorporato anch’esso.

Versiamo ora la restante metà e, con l’aiuto di una forchetta, facciamo i classici ghirigori della torta bicolore, evitando di combinare troppo assieme i due impasti.

Tagliamo la seconda banana in due nel senso della lunghezza, e posizioniamo le due metà sulla superficie della torta.

Inforniamo per circa 30-40 minuti finché alla prova stecchino quest’ultimo non sarà asciutto.

Serviamo con una candida spolverata di zucchero a velo 🙂

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