Spicy Mango Chutney

Great for curries, as a spread or as a simple dipping sauce, this homemade mango chutney will conquer every palat.

It’s sweet with a genious spicy kick and requires only a few minutes prep plus 30 minutes of cooking time. Less than 1 hour to make a delicious chutney completely from scratch that a) you can personalise according to your own taste, b) it’s not packed with chemical and preservatives as those you find in shops.

I’ll leave here also some nutrition fact for those instrested.

As you can see it’s a great source of vitamin C, thanks to the mangoes which along with kiwis and oranges are one of the best natural sources of this particular vitamin.

Let’s now see how to make it.

Ingredients (make about 500 gr of Chutney):

2 Very Ripe Mango

100 gr Brown Sugar

50 ml Apple Vinegar

1 Lemon Juice

1 Small Onion

1 Garlic Clove (Optional)

1/2 tsp Ginger Powder

1/2 tsp Chilly Flakes

1/2 tsp Mustard Seeds

Method:

Combine vinegar, lemon juice and sugar and heat until the sugar is completely dissolved and the mixture starts to bubble (2 to 3 minutes).

In the meantime cut the mango into cubes and finely chop the onion.

Add mango, chopped onion, grated garlic and spices to the pan on low heat.

After a couple of minutes start rougly mashing the mango chops with a mash potato tool.

Cook on low heat until sticky, stirring every now and then (it will require about 30 minutes).

Transfer the chutney in sterilised jars, leaving 1 cm from the top. Close with lid and place the jars upside down, in order to create the vacuum, and allow them to cool completely (skip this step if you’re planning to use up the chutney within a week).

Serve it as you please 🙂

Italian Version

Fantastico nei piatti a base di curry o semplicemente come salsa di accompagnamento, questo chutney di mango conquisterà davvero qualsiasi palato.

Dolce e con una nota piccante, si prepara in davvero pochissimo tempo e richiede appena 30 minuti di cottura. Quindi in meno di 1 ora realizzerete questa delizia completamente da zero che a) potrete personalizzare a piacere a seconda del vostro gusto b) è sicuramente più genuino e senza conservanti rispetto a quelli presenti in commercio.

All’inizio della versione inglese vi ho lasciato anche la lista dei fattori nutrizionali con calorie per 100 grammi di prodotto di questa.

Come potrete osservare è una grande fonte di vitamina C, grazie alla presenta del mango che, assieme a kiwi e arance, è una delle fonti naturali maggiori di questa vitamina.

Ma vediamo ora come realizzarlo nel dettaglio.

Ingredienti (per circa 500 gr di Chutney):

2 Manghi ben maturi

100 gr Zucchero di Canna

50 ml Aceto di Mele

Succo di 1 Limone

1 Piccola Cipolla (o Scalogno)

1 Spicchio d’Aglio (Facoltativo)

1/2 cucchiaino di Zenzero in Polvere

1/2 cucchiaino di Peperoncino in Polvere

1/2 cucchiaino di Semi di Mostarda

Procedimento:

Dissolviamo per prima cosa lo zucchero in aceto e limone in un pentolino a fiamma lenta. Attendiamo 2-3 minuti finché non inizia a prendere bollore.

Nel frattempo tagliamo il mango a dadini e affettiamo finemente la cipolla.

Aggiungiamo quindi mango, cipolla, aglio grattugiato e spezie al composto di aceto e zucchero.

Dopo un paio di minuti pestiamo i pezzi di mango con uno schiaccia patate, fino a ottenere la consistenza desiderata, più o meno grossolana.

Cuociamo a fuoco lento mescolando di tanto in tanto finché non diventa appiccicoso (per una trentina di minuti circa).

Trasferiamo il nostro chutney in barattoli sterilizzati, avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo. Chiudiamo coi coperchi e lasciamo raffreddare i barattoli a testa in giù, affinché si crei il sottovuoto (saltate questo procedimento se intendete consumare il chutney nell’arco di una settimana dalla realizzazione).

Gustatelo a piacere 🙂

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