Red Velvet Cookies

Good evening everyone! Today’s festive treat are these marvellous and chewy red velvet cookies.

This little red balls are indeed inspired from the indulgent red velvet cake, and not only are they simple to make, but also very funny! And, I know what you are thinking… “Are they going to taste like the cake too?!” – of course they do! You’ll be surprised how similar they are in taste and I’m sure that if you’re going to bake them you’ll bring something both intresting and different on your Christmas table!

Let’s jump to the recipe then!

 

Prep. time: 10m       Cook. time: 15m     Serves: 20 cookies

Ingredients:
230 gr All Purpose Flour
100 gr Caster Sugar
50 gr Coconut Oil
3 tbs Applesauce
3 tbs Plant Based Milk
1 tbs Chia Seeds
1/2 tbs Cocoa Powder
2 1/2 tsp Baking Powder
1/4 tsp Soda Bicarbonate
Caster Sugar
Icing Sugar
Vanilla Powder

Method:
Grind chia seeds, add 3 tbs of the plant based milk of your choice and set aside for 3-5 minutes. Prepare two bowls. In the first one combine melted coconut oil, applesauce, caster sugar and chia seed paste; in the second one goes all the dried ingredient sifted: flour, cocoa powder, baking powder and soda bicarbonate.

Pour the liquids over the flours and combine together until they come into a ball.


Wrap the dough in some film and let it chill in the fridge for 1/2 an hour.

Preheat the oven at 180° C.

Shape the dough into balls of around 2-3 cm in diameter. Dust each ball first into some caster sugar, then into icing sugar mixed with vanilla powder, then arrange onto a tray and bake for 15 minutes.


Do not worry if they still look too soft, they will firm up once cold.




Italian Version

Buona sera a tutti! L’idea delle feste che vi propongo oggi sono questi meravigliosi e gustosi biscotti red velvet.

Queste piccole palline scarlatte sono infatti ispirate alla classica torta red velvet e non solo essi sono semplici da realizzare, ma anche davvero divertenti! Immagino cosa vi stiate chiedendo… “Hanno per caso anche il sapore della torta?!” – Ma certamente! Rimarrete sorpresi su quanto simili siano alla torta originale e sono sicura che, se deciderete di realizzarli, porterete una interessante e differente idea sulla vostra tavola natalizia!

Ma passiamo subito alla ricetta!

Prep: 10m                    Cottura: 15m         Porzioni: 20 biscotti

Ingredienti:
230 gr Farina 00
100 gr Zucchero Semolato
50 gr Olio di Cocco
3 cucchiai Salsa di Mele
3 cucchiai Latte Vegetale
1 cucchiaio Semi di Chia
1/2 cucchiaio Cacao Amaro
2 1/2 cucchiaini Lievito per Dolci
1/4 cucchiaino Bicarbonato di Sodio
Zucchero Semolato
Zucchero a Velo
Vanillina

Procedimento:
Polverizziamo i semi di chia e aggiungiamo 3 cucchiai di latte vegetale a nostra scelta. Lasciamo idratare per 3-5 minuti.

Prepariamo 2 ciotole: nella prima metteremo olio di cocco sciolto, salsa di mele, zucchero semolato e semi di chia idratati; nella seconda tutte le polveri rimanenti, ovvero: farina, cacao, lievito e bicarbonato di sodio.

Andiamo a versare i liquidi nella ciotola con le farine e lavoriamo l’impasto fino a ottenere una palla.

Avvolgiamo ora il nostro impasto in della pellicola e poniamo in frigo per 1/2 ora.

Preriscaldiamo il forno a 180° C.

Andiamo a formare delle palline di impasto con una circonferenza di circa 2-3 cm. Impaniamo ciascuna pallina prima con dello zucchero semolato, poi con quello a velo mischiato alla vanillina.

Disponiamo in teglia e inforniamo per 15 minuti.

Non preoccupatevi se al termine della cottura i biscotti risultano ancora piuttosto morbidi; si induriranno una volta freddi.

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply