Grattugiare la zucchina e strizzare via l'umidità in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per garantire che le polpette rimangano compatte. Utilizzare una grattugia a fori larghi o un robot da cucina con lame per grattugiare. Una volta fatto, mettere da parte la zucchina.

Aggiungere i ceci in una ciotola del robot da cucina. Frullare per qualche secondo fino a sminuzzare i ceci, mantenendo alcuni pezzi per la consistenza. In alternativa, schiacciare i ceci con una forchetta o uno schiacciapatate.

Aggiungere la zucchina grattugiata, la menta tritata, l'aglio tritato, la farina di ceci, il sale e il pepe ai ceci schiacciati. Mescolare tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato. Se il composto risulta troppo umido, aggiungere altra farina di ceci fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Con le mani, formare delle piccole polpette.

Foderare una teglia con carta da forno e ungerla leggermente. Disporre le polpette e cuocere in forno a 190°C per circa 20-25 minuti (a seconda della dimensione), o fino a quando non saranno dorate, girandole a metà cottura per garantire una cottura uniforme. In alternativa, cuocerle in una friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti (girandole dopo i primi 10 minuti) oppure in una padella grande a fuoco medio per circa 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

Servire calde o a temperatura ambiente.