Cornetti Vegani Fatti in Casa
Profumati, morbidi e fragranti, questi cornetti vegani fatti in casa sono deliziosi come quelli del bar!
Porzioni Tempo di preparazione
4cornetti 40minutes
Tempo di cottura
20minutes
Porzioni Tempo di preparazione
4cornetti 40minutes
Tempo di cottura
20minutes
Ingredienti
…per l’impasto…
  • 160g Farina Forte
  • 75g Latte VegetaleSoia
  • 30g MargarinaLight
  • 20g Sciroppo d’Acero
  • 1 cucchiaino Semi di Lino Macinati
  • 2g Lievito Secco
  • 1g Sale
  • Estratto di Vaniglia
…per gli strati…
  • 90g MargarinaLight
Istruzioni
  1. Prepariamo l’impasto sciogliendo il lievito all’interno del latte vegetale tiepido (a 25-30° C) e mescolando per alcuni secondi.
  2. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e lavoriamo l’impasto a bassa velocità per 5 minuti.
  3. Aumentiamo la velocità (medio-alta) e impastiamo per altri 10 minuti.
  4. Formiamo una palla e mettiamo a lievitare per 2-3 ore a circa 20° C (in forno con la luce accesa).
  5. Dopo la prima lievitazione trasferiamo l’impasto in frigorifero per almeno altre 2 ore.
  6. Dividiamo l’impasto in 6 parti, modelliamo ogni pezzo di pasta in una palla e formiamo dei dischi con ciascuna porzione (non dimentichiamoci di cospargere con della farina sia il piano di lavoro che il mattarello).
  7. Quindi dobbiamo distribuire 18 grammi di margarina su ogni strato e impilare i dischi uno sopra l’altro come se fossero dei pancake, sigillando i bordi di ogni strato la punta delle dita.
  8. Stendiamo i nostri dischi sovrapposti fino a uno spessore di mezzo centimetro, dopodiché dobbiamo piegare l’impasto una manciata di volte per ottenere ancora più strati. – Prima piega: entrambi i lati del disco verso al centro. – Seconda piega: stendiamo l’impasto in un rettangolo, quindi pieghiamo la parte superiore e quella inferiore verso il centro. Poniamo in frigorifero per circa 30 minuti. – Terza piega: ripetiamo il passaggio della seconda piega un’altra volta.
  9. Stendiamo nuovamente a forma di rettangolo di 1 centimetro di spessore. Tagliamo via l’eccesso per ottenere una forma più precisa e regolare. Quindi tagliamo il rettangolo a metà in senso longitudinale, e ricaviamo due triangoli per ciascuna metà (per un totale di 4 triangoli + gli scarti).
  10. Diamo la forma ai croissant arrotolando i nostri triangoli dalla base verso la punta, quindi li sistemiamo su una teglia rivestita con carta da forno.
  11. Lasciamo lievitare i nostri cornetti per l’ultima volta per almeno altre 3 ore in forno spento (idealmente tutta la notte per avere cornetti appena sfornati al mattino).
  12. Preriscaldiamo il forno a 180°C (ventilato) e cuociamo i nostri cornetti vegani per 15-20 minutes, o fino a doratura desiderata.
  13. Cospargiamo con zucchero a velo vanigliato prima di servire.

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