Crostata di Mele e Cannella con Crema al Limone e Vaniglia
Porzioni Tempo di preparazione
6 30minutes
Tempo di cottura
30minutes
Porzioni Tempo di preparazione
6 30minutes
Tempo di cottura
30minutes
Ingredienti
…per la pasta frolla…
  • 140 gr di Farina
  • 100 gr di Burro Vegano
  • 50ml di Acqua Fredda
  • 40 gr di Amido di Mais
  • 25 gr di Zucchero a Velo
  • 1 cucchiaino d Lievito per Dolci
  • 1 cucchiaino di Vanillinao estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di Sale
…per il ripieno alla mela e cannella…
  • 4-5 Mele Medie
  • 4 cucchiai di Succo di Limone
  • 3 cucchiai di Zucchero di Canna
  • 1/2 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
  • 1/2in cucchiaino di CannellaPolvere
…per la crema…
  • 300ml di Latte di Soia o di Riso
  • 15 gr di Amido di Mais
  • 30 gr Zucchero a Velo*
  • 1/2 cucchiaino di Vanillina
  • Scorza di 1/2 Limonenon trattato
Istruzioni
  1. Frulliamo tutti gli ingredienti della pasta frolla in un frullatore per qualche secondo, finché non formeranno una palla. Nota: accertatevi che sia il burro che l’acqua siano freddi di frigo!
  2. Avvolgiamo l’impasto in della pellicola e poniamo in congelatore per almeno una mezz’ora.
  3. Nel frattempo occupiamoci delle mele. Peliamo e tagliamo le mele a cubetti e le disponiamo in padella con lo zucchero e il succo di limone. Cuociamo a fuoco medio finché non saranno leggermente soffici (finiranno la cottura in forno in un secondo momento). Spegniamo in fuoco e aggiungiamo vaniglia e cannella. Mescoliamo bene e mettiamo da parte.
  4. Preriscaldiamo il forno a 180° C.
  5. Recuperiamo la pasta frolla dal freezer e la stendiamo in un cerchio di circa 7 mm di altezza.
  6. Trasferiamo l’impasto steso in una teglia da forno lasciando un paio di cm di impasto fuori dai bordi. Bucherelliamo il fondo con l’aiuto di una forchetta o uno stuzzicadenti e cuociamo con un peso per 15 minuti (io ho usato delle lenticchie).
  7. Rimuoviamo il peso e tagliamo via l’eccesso di impasto dai bordi.
  8. Farciamo con il composto di mele e cannella, e decoriamo con delle striscioline.
  9. Inforniamo nuovamente per altri 15-20 minuti fino a doratura.
  10. Per la crema. Pesiamo gli ingredienti solidi, dopodiché incorporiamo il latte poco per volta, fino a ottenere un composto liscio senza grumi.
  11. Aggiungiamo la scorza di limone affettata, avendo cura di non includere la parte bianca presente tra la scorza e la polpa per evitare che la nostra crema abbia un retrogusto amarognolo, e portiamo a ebollizione su fuoco medio basso.
  12. Non appena la crema sarà ispessita spegniamo e rimuoviamo dal fuoco.
  13. Una volta che la nostra crostata sarà fredda, be ricaviamo delle fette e serviamo con della crema tiepida.
Recipe Notes

Il nostro pie si conserva in frigo per circa 5 giorni, sebbene perda di croccantezza col passare dei giorni per via dell’umidità delle mele.

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