Facilissima “Frittata” Vegan di Zucchine al Forno
Con appena 103 calorie per porzione, questa facilissima frittata vegan di zucchine al forno è perfetta come antipasto, contorno o piatto unico.
Porzioni Tempo di preparazione
6porzioni 20minuti
Tempo di cottura
30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
6porzioni 20minuti
Tempo di cottura
30minuti
Ingredienti
  • 1kg Zucchine
  • 5 cucchiai Farina di Ceci
  • 3 cucchiai Corn Flakes polverizzati
  • 40g Formaggio Grattugiabile Vegan 
  • 1-2 Spicchi d’Aglio
  • 1 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 manciata di Menta Fresca
  • 1/2 cucchiaino di Pepe Nerofacoltativo
Istruzioni
  1. Grattugiare le zucchine, a mano o con un robot da cucina. Aggiungere il sale, mescolare bene e lasciare riposare per circa 30 minuti. 
  2. Aggiungere la farina di ceci, il formaggio vegan (meno un cucchiaio da utilizzare in superficie), la menta, l’aglio (grattugiato, se piace) e il pepe. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto che ricorda una pastella. Se troppo liquida aggiungere dell’altra farina di ceci.
  3. Oliare il forno di una teglia da forno e ricoprire con una manciata generosa di corn flakes in polvere.
  4. Versare delicatamente il composto di zucchine sulla teglia.
  5. Finire con degli altri corn flakes, formaggio vegan grattugiato e un filo di olio di oliva.
  6. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti o fino a doratura.

Condividi questo contenuto sui social network. E' gratuito e mi aiuta a crescere. Grazie!