Golosa Mousse Vegan al Cioccolato e Lamponi
Squisita e indulgente mousse vegan al cioccolato fondente e gelatina di lamponi freschi.
Porzioni Tempo di preparazione
2-4persone 45minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2-4persone 45minuti
Ingredienti
  • 125g Cioccolato Fondente al 72% (100 per la mousse25 per la salsa facoltativa)
  • 125g Lamponi Freschi (100 per il gel25 per guarnire)
  • 75g Aquafaba
  • 2 cucchiai Sciroppo d’Agave
  • 1 1/2 cucchiaio Latte Vegetaleper la salsa facoltativa
  • 1/2 Limonesucco
  • Estratto di Vaniglia
Istruzioni
  1. Sciogliamo il cioccolato fondente usando il microonde (a intervalli di 30-45 secondi a 350 W) o a bagnomaria.
  2. Montiamo a neve l’aquafaba (ci vorranno circa 5 minuti con frusta elettrica).
  3. Incorporiamo a poco a poco l’aquafaba montata nella ciotola del cioccolato fuso, delicatamente e fino a quando i due composti non sono completamente combinati.
  4. Versiamo la metà della mousse al cioccolato in bicchieri da dessert e poniamo in congelatore. (Assicuratevi di lasciare il resto della mousse a temperatura ambiente prima di riutilizzarla in seguito).
  5. Per il gel di lamponi poniamo 100 grammi di lamponi, lo sciroppo d’agave, un pizzico di polvere o estratto di vaniglia e il succo di 1/2 limone in una padella. Riscaldiamo a fuoco medio, quindi iniziare a schiacciare i lamponi fino a ottenere una purea. Aggiungere l’agar agar, mescoliamo bene il tutto e lasciarlo bollire per un paio di minuti.
  6. Spegniamo il fuoco, lasciamo raffreddare la miscela per un qualche attimo, quindi la andiamo a versare sul primo strato di mousse al cioccolato .
  7. Mettiamo nuovamente i bicchieri nel congelatore per almeno 5 minuti, quindi aggiungiamo uno strato finale di mousse al cioccolato, usando la mousse rimanente che abbiamo conservato a temperatura ambiente. Poniamo di nuovo in freezer.
  8. Per lo strato finale di salsa al cioccolato, ci basta sciogliere i restanti 25 grammi di cioccolato fondente con il latte vegetale, mescolare bene il tutto e versare sopra lo strato di mousse al cioccolato.
  9. Decoriamo le mousse a piacere, magari con lamponi freschi e scaglie di cioccolato.
  10. Mettiamo le mousse a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora e mezza prima di gustarle.
Recipe Notes

Possiamo usare altri frutti di bosco al posto dei lamponi. Le fragole, ad esempio, sono un ottimo sostituto! La mousse si conserva in frigorifero per 3-4 giorni o nel congelatore per più tempo. Se opterete per il congelatore, assicuratevi di riporre le mousse in frigorifero almeno 4 ore prima di servirle.

Condividi questo contenuto sui social network. E' gratuito e mi aiuta a crescere. Grazie!