Peliamo le patate dolci e le andiamo a bollire finché non saranno tenere (10-20 minuti a seconda della grandezza).

Preriscaldiamo il forno a 170°C (340°F).

In un'ampia ciotola schiacciamo le patate con una forchetta, aggiungiamo quindi lo zucchero di canna, lo sciroppo d'agave, l'estratto di vaniglia e l'aceto di mele.

Sciogliamo il cioccolato fondente nel microonde o a bagno maria, dopodiché aggiungiamo il burro e mescoliamo il tutto finché anche quest'ultimo non sarà fuso.

Versiamo il mix di cioccolato e burro vegan fusi sul composto di patate e zucchero, aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo bene fino a incorporare completamente tra loro tutti gli ingredienti.

Setacciamo quindi le polveri: farina, cacao, bicarbonato di sodio e lievito per dolci.

Versiamo il composto in uno stampo da plum cake imburrato o foderato con carta da forno.

Distribuiamo le gocce di cioccolato sulla superficie.

Inforniamo per circa 45 minutes, controllando la cottura con uno stecchino di legno.

Lasciamo raffreddare completamente prima di gustare.