Patate, Riso e... Alghe!
Versione Vegana della Tiella Barese: Patate, Riso e Cozze.
Preparazione20 minuti min
Cottura1 ora h
Tempo totale1 ora h 20 minuti min
Porzioni: 2 persone
Calorie: 804kcal
Chef: Adriana Z.
- 160 g Riso Arborio o per Minestre
- 12 Pomodorini
- 3-4 Patate a seconda della dimensione
- 1 Zucchina Grande
- 1 Cipolla
- 1-2 Spicchi d'Aglio
- 1 Foglio di Alga Nori
- 1 Pezzo di Alga Kombu alga Kelp essiccata
- 1 manciata generosa di Prezzemolo Fresco
- 30 gr di Formaggio Vegan Grattugiato o Lievito Alimentare
- Sale
- Pepe
Prepariamo il brodo dashi. In una pentola portiamo a ebollizione dell’acqua (500-700ml), sale e alga kombu. Non appena l’acqua inizia a bollire spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente.
Prepariamo le verdure. Peliamo e affettiamo le patate, tagliamo a rondelle le zucchine, facciamo i pomodori a dadini e affettiamo finemente prezzemolo, aglio e cipolla.
Assembliamo le teglie. In due contenitori da forno monoporzione (o in uno che serve due persone) iniziamo a formare gli strati. Per prima cosa poniamo dell’olio di oliva sul fondo e cospargiamo di cipolla tritata. Quindi disponiamo uno strato di patate che andiamo a condire con sale e pepe. Segue uno strato di fette di zucchina, aglio tritato, sale, pepe e metà alga nori ridotta in piccoli pezzi con le mani. E’ la volta del riso, seguito da metà dei pomodorini a cubetti, metà del prezzemolo, cipolla, aglio e l’alga nori rimanente. Irroriamo con un filo d’olio e copriamo con un ultimo strato di patate a fette. Finiamo coi restarti pomodorini, prezzemolo, sale, pepe e formaggio vegan grattugiato.
Da un lato della teglia, versiamo abbondante dashi fino ad arrivare a toccare il fondo dell’ultimo strato di patate.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200°C dai 45 minuti a 1 ora.
Nota: Dopo i primi 30 minuti controlliamo che ci sia ancora abbondante acqua ed eventualmente aggiungiamo dell’altro dashi.
Servire caldo o a temperatura ambiente. Il giorno dopo è ancora più buono!
Calorie: 804kcal | Carbohydrates: 174g | Proteine: 20g | Fat: 4g | Grassi saturi: 3g | Potassio: 2853mg | Fiber: 16g | Zucchero: 9g | Vitamina A: 1538IU | Vitamina C: 152mg | Calcio: 144mg | Ferro: 6mg