Lavare le zucchine e tagliarle a spaghetti con uno spiralizzatore o un temperino per verdure.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato, quindi aggiungere gli spaghetti di zucchine far rosolare mescolando continuamente per 5-7 minuti. Se usate l'aglio in polvere aggiungetelo assieme agli zoodles.

Quando le zucchine saranno leggermente morbide ma ancora croccanti, aggiungere i piselli e la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe, far cuocere ancora un paio di minuti fino a che la salsa avrà raggiunto il bollore, quindi spegnere il fuoco.

Trasferire il tutto in una teglia rotonda da 20 cm, cospargere di pangrattato, quindi guarnire con formaggio grattugiato vegano e finire con un filo extra di olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (390°F) per 40-45 minuti o nella friggitrice ad aria a 215°C (420°F) per 15-20 (o finché la superficie non sarà dorata e croccante).

Servire lo sformato tiepido o a temperatura ambiente accompagnato da una fetta di pane abbrustolito.