Ribollita Toscana nell'Instant Pot
La ribollita toscana è uno dei piatti "accidentally vegan" della tradizione culinaria italiana, rivisitata utilizzando l'Instant Pot.
Porzioni: 3 persone
Calorie: 361kcal
Equipment
Ingredienti
- 250 g Fagioli Cannellini Precotti 1 lattina, liquidi inclusi
- 150 g Pane Raffermo o Crostini
- 150 g Cavolo Verza
- 100 g Cavolo Nero
- 12 Pomodorini or 1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1/2 Costa di Sedano
- Rosmarino Fresco
- Timo Fresco
- 500 g Brodo Vegetale
- 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Mondare e tagliare a pezzetti le foglie di cavolo nero e verza, tagliate a metà i pomodori, e affettare a cubetti la carota, la cipolla e il sedano.
- Aggiungere tutti gli ingredienti a meno dei fagioli nel cestello dell'Instant Pot e impostare la modalità "pressure cook" per 20 minuti.
- Mentre la zuppa cuoce, frullare 1/3 dei fagioli cannellini con un paio di cucchiai del loro liquido di governo.
- Aprire la valvola dell'Instant Pot per il rilascio di vapore, quindi aggiungere i fagioli cannellini in scatola interi (con il liquido rimanente) e quelli frullati.
- Mescolare la zuppa e impostare la modalità “sauté” per 5-6 minuti, giusto il tempo di scaldare i fagioli.
- Per servire la zuppa ribollita toscana è sufficiente adagiare le fette di pane raffermo sul fondo della ciotola da portata, quindi versare sopra la zuppa bollente direttamente dalla pentola. Lasciar rapprendere per 5-10 minuti, quindi irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e buon appetito!
Note
In alternativa, potete disporre strati di pane su una teglia di ceramica condita con abbondante ribollita, lasciarla tutta la notte e scaldare in forno per circa 20 minuti il giorno dopo per un risultato ancora più buono!
Infine, se volete una versione un po' più raffinata di questo classico, potete servirlo con fette di pane fresco abbrustolito condite con olio e grigliate su una padella calda, oppure con dei crostini di pane.
Nutrition
Calorie: 361kcal | Carbohydrates: 56g | Proteine: 14g | Fat: 12g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 7g | Potassio: 688mg | Fiber: 10g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 8082IU | Vitamina C: 81mg | Calcio: 231mg | Ferro: 6mg