Torta Foresta Nera Vegan
Ricca e cioccolatosa, questa Torta Foresta Nera Vegan è una versione completamente vegetale del delizioso dolce tedesco.
Porzioni: 12 persone
Ingredienti
...per il Pan di Spagna al cioccolato...
- 230 g Farina
- 250 g Zucchero
- 160 g Acqua Bollente
- 90 g Olio Vegetale
- 90 g Latte di Soia
- 60 g Cacao Amaro in Polvere
- 5 o g Gocce di Cioccolato Fondente facoltative
- 6 cucchiai Acqua per l'uovo*
- 5 cucchiai Sciroppo di Amarene o Maraschino, o Rum per una versione alcolica
- 2 cucchiai Semi di Lino macinati - per l'uovo*
- 1 cucchiaio Aceto di Mele
- 1.5 cucchiaini Lievito per Dolci
- 1 cucchiaino Bicarbonato di Sodio
- 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
- 1/2 cucchiaino Sale Marino
*in alternativa potete usare 1/2 tazza di salsa di mele
...per la farcitura...
- 500 g Panna da Montare Vegan
- 100 g Zucchero a Velo omettere se si usa panna zuccherata
- 120 g Amarene Sciroppate
...per la decorazione...
- 250 g Cioccolato Fondente al 70%
- Ciliegie Fresche
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Preparare l'uovo vegano unendo 2 cucchiai di semi di lino macinati con 6 cucchiai di acqua, e mettere da parte (in alternativa si può utilizzare 1/2 tazza di salsa di mele da aggiungere coi liquidi).
- Mescolare l'aceto di mele con il latte di soia, e mettere da parte.
- In una ciotola capiente pesate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato di sodio e sale.
- Fare un buco al centro dei solidi e aggiungere all'interno: l'olio vegetale, il sostituto dell'uovo, la vaniglia, lo sciroppo di ciliegia (o il liquore) e il latticello vegano, e mescolare leggermente.
- Portare a ebollizione l'acqua, quindi aggiungerla al composto della torta. Mescolare energicamente fino a ottenere una pastella liscia.
- Aggiungere ora le gocce di cioccolato fondente (opzionali) e mescolarle alla pastella.
- Rivestire 3 stampi a rotondi da 20 cm con della carta da forno, e versare in ciascuno 1/3 della pastella *.
- Infornare per 40 minuti o fino a quando lo spiedino di legno non uscirà asciutto dalla torta. Una volta cotte, lasciare raffreddare completamente le torte a temperatura ambiente.
- Per le cortecce di cioccolato temperato: sciogliere** 2/3 del cioccolato (tritato finemente). Togliere dal fuoco e incorporare con una spatola il restante 1/3 fino, mescolando fino a quando non sarà tutto ben fuso.
- Foderare con un grande pezzo di carta da forno la superficie di lavoro. Versare sopra il cioccolato fuso e stenderlo con una spatola in uno strato sottile (di 2-3 mm) ***. Arrotolare dal lato corto del carta e riporre in frigorifero o in congelatore fino a solidificare del tutto.
- Montare la panna vegana con lo zucchero a velo (se si utilizza panna non zuccherata) in una ciotola.
- Adagiare sul fondo il primo disco di pan di spagna al cioccolato, aggiungere e distribuire circa 2/3 della panna montata vegana e metà delle amarene tagliate in due o in quattro.
- Ripetere per un altro strato.
- Porizionare l'ultimo disco di pan di spagna al cioccolato in cima alla torta e ricoprire sia la parte superiore che i lati con uno strato sottile di crema.
- Decorare la parte superiore con dei ciuffi di panna montata, e i lati con le cortecce di cioccolato che si otterranno semplicemente sdrotolando la carta da forno.
- Terminare con (letteralmente!) la ciliegina sulla torta, ponendo le ciliegie fresche al centro della torta.
- Porre la torta in frigo per almeno 2 ore prima di servire (meglio se per tutta la notte).