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Courgette blossom pesto pasta FI
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Pesto Vegan di Fiori di Zucca

Questo pesto di fiori di zucca, totalmente vegan e ricco di gusto, è un'alternativa gustosa e fragrante al pesto tradizionale.
Preparazione5 min
Cottura10 min
Tempo totale15 min
Porzioni: 2 persone
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 200 g Pasta 
  • 100 g Fiori di Zucca appena raccolti
  • 3 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
  • 20 g Formaggio Vegan da Grattugiare Gondino
  • 10 g Foglie di Basilico fresche
  • 10 g Mandorle Tostate facoltativo
  • 1-2 Spicchi d'Aglio
  • 1 pizzico Curcuma
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • Lavare accuratamente i fiori di zucca sotto acqua corrente, eliminiamo i pistilli e asciughiamo bene con della carta da cucina.
  • Fare appassire i fiori di zucca in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio per qualche attimo.
  • Trasferiamo i fiori di zucca appassiti e lo spicchio d'aglio nel bicchiere del minipimer, quindi aggiungiamo il resto degli ingredienti e frulliamo il tutto fino a ottenere una crema.
  • Nel frattempo cuocere la pasta al dente facendo modo di conservare un po' dell'acqua di cottura.
  • Porre la pasta scolata in una padella capiente, versare il pesto di fiori di zucca e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, e scaldare il tutto per un paio di minuti. 
  • Servire immediatamente con dell'altro formaggio grattugiato e delle scaglie di mandorle tostate per un tocco croccante.