Lavare accuratamente i fiori di zucca sotto acqua corrente, eliminiamo i pistilli e asciughiamo bene con della carta da cucina.

Fare appassire i fiori di zucca in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio per qualche attimo.

Trasferiamo i fiori di zucca appassiti e lo spicchio d'aglio nel bicchiere del minipimer, quindi aggiungiamo il resto degli ingredienti e frulliamo il tutto fino a ottenere una crema.

Nel frattempo cuocere la pasta al dente facendo modo di conservare un po' dell'acqua di cottura.

Porre la pasta scolata in una padella capiente, versare il pesto di fiori di zucca e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, e scaldare il tutto per un paio di minuti. 

Servire immediatamente con dell'altro formaggio grattugiato e delle scaglie di mandorle tostate per un tocco croccante.