Go Back
+ servings
Buddah bowl di Tofu, Melanzane e Broccoli con Salsa al Miso
Stampa ricetta
5 da 1 voto

Tofu, Melanzane e Broccoli con Salsa al Miso

Ricca di gusto e nutriente, questa bowl di tofu, melanzane e broccoli arricchita con una deliziosa salsa al miso è un pasto soddisfacente e confortevole, e al contempo davvero salutare.
Preparazione30 min
Cottura40 min
Tempo totale1 h 10 min
Porzioni: 2 persone
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 200 g Tofu Duro
  • 100 g Riso Jasmine 
  • 1 Melanzana
  • 1 Cima di Broccoli
  • 1 Carota
  • 2-3 cucchiai di Amido di Mais
  • 1 cucchiaio Olio Vegetale
  • Semi di Sesamo per guarnire - facoltativo
  • Peperoncino Secco per guarnire - facoltativo
  • Coriandolo Fresco per guarnire - facoltativo

...per la marinatura...

  • 1/2 tazza di Acqua 120 ml
  • 4 cucchiai Salsa di Soia 70 ml
  • 1 cucchiaio Pasta di Miso Bianco
  • 1 cucchiaio Zucchero di Canna
  • 1 cucchiaio Olio di Sesamo

Istruzioni

  • Pressare il tofu e tagliarlo a cubetti.
  • Mescolare gli ingredienti della marinatura in una ciotola. Aggiungere il tofu a cubetti e marinare per 30 minuti.
  • Preriscaldare il forno a 200°C (350°F).
  • Nel frattempo tagliare in due la melanzana nel senso della lunghezza, incidere la polpa a scacchiera e posizionare su una teglia da forno. Irrorare ciascuna metà con circa 2 cucchiai di liquido di marinatura. 
  • Trasferire il tofu scolato dal liquido di marinatura in una ciotola con amido di mais, infarinare bene e porre nella stessa teglia delle melanzane. Non gettate il liquido!
  • Cuocere il tofu in forno preriscaldato per 20 minuti, girandolo a metà cottura, e le melanzane per 40 minuti, girandole anch'esse a metà cottura. 
  • Ridurre il liquido di marinatura in una padella per alcuni minuti.
  • Versare metà del liquido ridotto in una salsiera e con la restante metà saltare i cubetti di tofu cotti al forno per circa 5 minuti, avendo cura di mescolare di continuo. 
  • Cuocere i broccoli a vapore per circa 10 - 15 minutes, a  seconda dei gusti.
  • Assemblare la buddah bowl con una porzione di riso fragrante, metà del tofu con salsa al miso, una manciata di carote spriralizzate, 1 metà melanzana aromatizzata al miso e condire il tutto con la rimanente salsa al miso ridotta. Guardine a piacere con delle foglie di coriandolo, cipollotti, semi di sesamo e peperoncino secco, e servire.