Tofu, Melanzane e Broccoli con Salsa al Miso
Ricca di gusto e nutriente, questa bowl di tofu, melanzane e broccoli arricchita con una deliziosa salsa al miso è un pasto soddisfacente e confortevole, e al contempo davvero salutare.
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 200 g Tofu Duro
- 100 g Riso Jasmine
- 1 Melanzana
- 1 Cima di Broccoli
- 1 Carota
- 2-3 cucchiai di Amido di Mais
- 1 cucchiaio Olio Vegetale
- Semi di Sesamo per guarnire - facoltativo
- Peperoncino Secco per guarnire - facoltativo
- Coriandolo Fresco per guarnire - facoltativo
...per la marinatura...
- 1/2 tazza di Acqua 120 ml
- 4 cucchiai Salsa di Soia 70 ml
- 1 cucchiaio Pasta di Miso Bianco
- 1 cucchiaio Zucchero di Canna
- 1 cucchiaio Olio di Sesamo
Istruzioni
- Pressare il tofu e tagliarlo a cubetti.
- Mescolare gli ingredienti della marinatura in una ciotola. Aggiungere il tofu a cubetti e marinare per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200°C (350°F).
- Nel frattempo tagliare in due la melanzana nel senso della lunghezza, incidere la polpa a scacchiera e posizionare su una teglia da forno. Irrorare ciascuna metà con circa 2 cucchiai di liquido di marinatura.
- Trasferire il tofu scolato dal liquido di marinatura in una ciotola con amido di mais, infarinare bene e porre nella stessa teglia delle melanzane. Non gettate il liquido!
- Cuocere il tofu in forno preriscaldato per 20 minuti, girandolo a metà cottura, e le melanzane per 40 minuti, girandole anch'esse a metà cottura.
- Ridurre il liquido di marinatura in una padella per alcuni minuti.
- Versare metà del liquido ridotto in una salsiera e con la restante metà saltare i cubetti di tofu cotti al forno per circa 5 minuti, avendo cura di mescolare di continuo.
- Cuocere i broccoli a vapore per circa 10 - 15 minutes, a seconda dei gusti.
- Assemblare la buddah bowl con una porzione di riso fragrante, metà del tofu con salsa al miso, una manciata di carote spriralizzate, 1 metà melanzana aromatizzata al miso e condire il tutto con la rimanente salsa al miso ridotta. Guardine a piacere con delle foglie di coriandolo, cipollotti, semi di sesamo e peperoncino secco, e servire.