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Moussaka Libanese con Peperoni
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Moussaka Libanese con Peperoni

Ideale come antipasto, contorno o primo piatto, servito con del riso fragrante, questa deliziosa Moussaka Libanese arricchita con peperoni conquisterà senza dubbio il vostro palato!
Preparazione30 min
Cottura1 min
Tempo totale31 min
Porzioni: 4 persone
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 2 Melanzane
  • 15-20 Peperoni Verdi Cornetto (circa 600 grammi o varietà friggitelli)
  • 1 barattolo di Ceci
  • 1 barattolo di Pomodori a Cubetti
  • 1 Scalogno
  • 1-2 Spicchi di Aglio
  • 3 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
  • 2 cucchiai di Olio EVO
  • 1 cucchiaino di Paprika
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo o Menta freschi

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 200°C.
  • Lavate i peperoni, tagliateli a metà e rimuovete i semi.
  • Distribuiteli su una teglia e cospargeteli con dell'olio e del sale. Cuocete per 30 minuti con funzione grill, avendo cura di girarli a metà cottura.
  • Nel frattempo affettate lo scalogno e l'aglio, e cuocete in padella con dell'olio di oliva e un goccio d'acqua per circa 5 minuti.
  • Aggiungete quindi i pomodori, i ceci e le spezie (paprika, sale e pepe).
  • Ora è il momento di incorporare il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua. Mescolate bene e cuocete per circa 15 minuti.
  • Arrostite le melanzane (3-4 minuti per lato in padella, poi in forno a 200°C per 30-40 minuti girandole a metà cottura) e fatele sudare in sacchetti di plastica per una notte a temperatura ambiente (o 30 minuti in freezer). Rimuovete la buccia e gli eventuali semi dalle melanzane, e ricavate dei filetti sottili con la polpa.
  • Non appena i peperoni saranno pronti aggiungeteli al pomodoro e cuocete tutto assieme per altri 15-20 minuti.
  • Dopodiché incorporate anche le melanzane e finite di cuocere per 5 minuti ancora.
  • Servite la Moussaka libanese con peperoni a temperatura ambiente guarnita con della menta fresca o del prezzemolo finemente tritati.