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Cornetti vegani fatti in casa
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Cornetti Vegani Fatti in Casa

Profumati, morbidi e fragranti, questi cornetti vegani fatti in casa sono deliziosi come quelli del bar!
Preparazione40 min
Cottura20 min
Tempo totale1 h
Porzioni: 4 cornetti
Calorie: 389kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

...per l'impasto...

  • 160 g Farina Forte
  • 75 g Latte Vegetale Soia
  • 30 g Margarina Light
  • 20 g Sciroppo d'Acero
  • 1 cucchiaino Semi di Lino Macinati
  • 2 g Lievito Secco
  • 1 g Sale
  • Estratto di Vaniglia

...per gli strati...

  • 90 g Margarina Light

Istruzioni

  • Prepariamo l'impasto sciogliendo il lievito all'interno del latte vegetale tiepido (a 25-30° C) e mescolando per alcuni secondi.
  • Aggiungiamo il resto degli ingredienti e lavoriamo l'impasto a bassa velocità per 5 minuti.
  • Aumentiamo la velocità (medio-alta) e impastiamo per altri 10 minuti.
  • Formiamo una palla e mettiamo a lievitare per 2-3 ore a circa 20° C (in forno con la luce accesa).
  • Dopo la prima lievitazione trasferiamo l'impasto in frigorifero per almeno altre 2 ore.
  • Dividiamo l'impasto in 6 parti, modelliamo ogni pezzo di pasta in una palla e formiamo dei dischi con ciascuna porzione (non dimentichiamoci di cospargere con della farina sia il piano di lavoro che il mattarello).
  • Quindi dobbiamo distribuire 18 grammi di margarina su ogni strato e impilare i dischi uno sopra l'altro come se fossero dei pancake, sigillando i bordi di ogni strato la punta delle dita.
  • Stendiamo i nostri dischi sovrapposti fino a uno spessore di mezzo centimetro, dopodiché dobbiamo piegare l'impasto una manciata di volte per ottenere ancora più strati. - Prima piega: entrambi i lati del disco verso al centro. - Seconda piega: stendiamo l'impasto in un rettangolo, quindi pieghiamo la parte superiore e quella inferiore verso il centro. Poniamo in frigorifero per circa 30 minuti. - Terza piega: ripetiamo il passaggio della seconda piega un'altra volta.
  • Stendiamo nuovamente a forma di rettangolo di 1 centimetro di spessore. Tagliamo via l'eccesso per ottenere una forma più precisa e regolare. Quindi tagliamo il rettangolo a metà in senso longitudinale, e ricaviamo due triangoli per ciascuna metà (per un totale di 4 triangoli + gli scarti).
  • Diamo la forma ai croissant arrotolando i nostri triangoli dalla base verso la punta, quindi li sistemiamo su una teglia rivestita con carta da forno.
  • Lasciamo lievitare i nostri cornetti per l'ultima volta per almeno altre 3 ore in forno spento (idealmente tutta la notte per avere cornetti appena sfornati al mattino).
  • Preriscaldiamo il forno a 180°C (ventilato) e cuociamo i nostri cornetti vegani per 15-20 minutes, o fino a doratura desiderata.
  • Cospargiamo con zucchero a velo vanigliato prima di servire.

Nutrition

Calorie: 389kcal | Carbohydrates: 34g | Proteine: 6g | Fat: 25g | Grassi saturi: 5g | Potassio: 88mg | Fiber: 1g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 1148IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 43mg