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mousse cioccolato lamponi vegan
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Golosa Mousse Vegan al Cioccolato e Lamponi

Squisita e indulgente mousse vegan al cioccolato fondente e gelatina di lamponi freschi.
Preparazione45 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 4 persone
Calorie: 245kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 125 g Cioccolato Fondente al 72% (100 per la mousse 25 per la salsa facoltativa)
  • 125 g Lamponi Freschi (100 per il gel 25 per guarnire)
  • 75 g Aquafaba
  • 2 cucchiai Sciroppo d'Agave
  • 1 1/2 cucchiaio Latte Vegetale per la salsa facoltativa
  • 1/2 Limone succo
  • Estratto di Vaniglia

Istruzioni

  • Sciogliamo il cioccolato fondente usando il microonde (a intervalli di 30-45 secondi a 350 W) o a bagnomaria.
  • Montiamo a neve l'aquafaba (ci vorranno circa 5 minuti con frusta elettrica).
  • Incorporiamo a poco a poco l'aquafaba montata nella ciotola del cioccolato fuso, delicatamente e fino a quando i due composti non sono completamente combinati.
  • Versiamo la metà della mousse al cioccolato in bicchieri da dessert e poniamo in congelatore. (Assicuratevi di lasciare il resto della mousse a temperatura ambiente prima di riutilizzarla in seguito).
  • Per il gel di lamponi poniamo 100 grammi di lamponi, lo sciroppo d'agave, un pizzico di polvere o estratto di vaniglia e il succo di 1/2 limone in una padella. Riscaldiamo a fuoco medio, quindi iniziare a schiacciare i lamponi fino a ottenere una purea. Aggiungere l'agar agar, mescoliamo bene il tutto e lasciarlo bollire per un paio di minuti.
  • Spegniamo il fuoco, lasciamo raffreddare la miscela per un qualche attimo, quindi la andiamo a versare sul primo strato di mousse al cioccolato .
  • Mettiamo nuovamente i bicchieri nel congelatore per almeno 5 minuti, quindi aggiungiamo uno strato finale di mousse al cioccolato, usando la mousse rimanente che abbiamo conservato a temperatura ambiente. Poniamo di nuovo in freezer.
  • Per lo strato finale di salsa al cioccolato, ci basta sciogliere i restanti 25 grammi di cioccolato fondente con il latte vegetale, mescolare bene il tutto e versare sopra lo strato di mousse al cioccolato.
  • Decoriamo le mousse a piacere, magari con lamponi freschi e scaglie di cioccolato.
  • Mettiamo le mousse a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora e mezza prima di gustarle.

Note

Possiamo usare altri frutti di bosco al posto dei lamponi. Le fragole, ad esempio, sono un ottimo sostituto! La mousse si conserva in frigorifero per 3-4 giorni o nel congelatore per più tempo. Se opterete per il congelatore, assicuratevi di riporre le mousse in frigorifero almeno 4 ore prima di servirle.

Nutrition

Calorie: 245kcal | Carbohydrates: 28g | Proteine: 3g | Fat: 14g | Grassi saturi: 8g | Potassio: 298mg | Fiber: 6g | Zucchero: 17g | Vitamina A: 48IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 42mg | Ferro: 4mg