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stroganoff di funghi e jackfruit
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Stroganoff di Jackfruit

Questo cremosissimo Stroganoff di Jackfruit è il comfort food per eccellenza nelle fredde giornate di inverno.
Preparazione15 min
Cottura45 min
Tempo totale1 h
Porzioni: 4 people
Calorie: 210kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 1 barattolo Jackfruit in acqua o salamoia
  • 250 ml Brodo Vegetale
  • 200 ml Panna Vegan
  • 200 g Funghi Champignon Bruni
  • 40 g Farina
  • 1 Cipolla Media
  • 1 Spicchio d’Aglio
  • 3 cucchiaini di Insaporitore per Carni o spezie a scelta
  • 1 cucchiaino di Senape
  • Prezzemolo Fresco
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • Mettiamo a bagno il jackfruit in abbondante acqua per circa 1 ora.
  • Nel frattempo affettiamo finemente la cipolla e la saltiamo in padella con dell'olio vegetale per circa 5-6 minuti, fino a che non sarà translucida.
  • Aggiungiamo i funghi lavati e mondati, e lo spicchio di aglio grattugiato, e cuociamo fino a che i funghi non saranno teneri. Spegniamo il fornello e trasferiamo il contenuto della padella su un piatto.
  • Sciacquiamo il jackfruit sotto acqua corrente e strizziamo via con cura l'acqua in eccesso. 
  • Trasferiamo i pezzi di jackfruit in una ciotola e cospargiamo con farina e spezie. Infariniamo per bene il jackfruit quindi lo andiamo a cuocere in padella calda con un goccio d'olio avendo cura di girarlo spesso.
  • Non appena tutti i lati dei pezzi di jackfruit saranno caramellati, sfumiamo con del vino a piacere o birra e lasciamo evaporare l'alcool per qualche attimo (se non volete usare l'alcool saltate questo step). 
  • Aggiungiamo il brodo vegetale e la senape, aggiustiamo di sale e pepe, quindi cuociamo a fuoco lento con coperchio per circa 30-40 minuti. Teniamo d'occhio il livello dell'acqua, in quanto il jackfruit tende ad assorbire tanto i liquidi. Aggiungiamo dell'altro brodo bollente se necessario, diamo una mescolata e rimettiamo il coperchio. 
  • Non appena il jakfruit sarà cotto e il brodo si sarà ridotto, aggiungiamo il composto di cipolla e funghi, cuociamo il tutto per altri 5-10 minuti.
  • Aggiungiamo quindi la panna vegan e aspettiamo che la salsa riprenda il bollore.
  • Diamo un'ultima mescolata al piatto e serviamo caldo con del riso bollito e una spolverata di prezzemolo fresco e pepe macinato al momento.

Nutrition

Calorie: 210kcal | Carbohydrates: 29g | Proteine: 5g | Fat: 9g | Grassi saturi: 4g | Potassio: 275mg | Fiber: 1g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 163IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 27mg | Ferro: 1mg