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curry di porri
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Curry di Cavolfiore e Porri

Questo gustosissimo curry di cavolfiore, porri e verdure è un piatto così semplice e nutriente che non può assolutamente mancare sulla vostra tavola.
Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 4 persone
Calorie: 589kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

..per il curry..

  • 1 Cavolfiore Medio
  • 2 Porri
  • 3 Peperoni Verdi
  • 350 g Funghi Champignon
  • 1 Lattina di Latte di Cocco
  • 3-4 Spicchi d'Aglio
  • 1-2 Peperoncini
  • 2 cucchiai Curcuma
  • 1 1/2 cucchiaio Curry in Polvere
  • 2 cucchiaini Semi di Coriandolo
  • Sale
  • Pepe

..servito con..

  • 300 g Riso bianco o integrale
  • semi di sesamo neri facoltativo

Istruzioni

  • Iniziamo dalla preparazione delle verdure. Affettiamo finemente gli spicchi di aglio e il peperoncino. Laviamo accuratamente tutte le verdure quindi: affettiamo a quadrotti i peperoni, tagliamo in 2 o 4 i funghi, sminuzziamo il cavolfiore in pezzetti regolari e affettiamo i porri a rondelle. 
  • Riscaldiamo una padella capiente, aggiungiamo l'aglio i peperoncini e le spezie in polvere (curry, curcuma e semi di coriandolo). Tostiamo il tutto mescolando di continuo.
  • Non appena le nostre spezie saranno tostate aggiungiamo le verdure mondate e ricopriamole con le spezie, mescolando bene.
  • Aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo un goccio di acqua e saltiamo in padella per circa 5 minuti. 
  • Versiamo il latte di cocco, abbassiamo il fuoco, copriamo con coperchio e cuociamo il curry a fuoco lento dai 15 ai 20 minuti (a seconda della preferenza). 
  • Regoliamo nuovamente di spezie, salinità e dolcezza, quindi serviamo con riso bollito e un pizzico di semi di sesamo neri tostati. 

Nutrition

Calorie: 589kcal | Carbohydrates: 88g | Proteine: 15g | Fat: 23g | Grassi saturi: 19g | Potassio: 1398mg | Fiber: 9g | Zucchero: 9g | Vitamina A: 1128IU | Vitamina C: 153mg | Calcio: 137mg | Ferro: 8mg