Chutney di Mango Speziato
Imparate a preparare questo chutney di mango speziato: ottima aggiunta in curry e piatti orientali, gustosissimo anche da solo!
Preparazione15 min
Cottura15 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 50
Calorie: 14kcal
Chef: Adriana Z.
- 2 Manghi ben maturi
- 100 g gr Zucchero di Canna
- 50 g Aceto di Mele
- Succo di 1 Limone
- 1 Piccola Cipolla o Scalogno
- 1 Spicchio d’Aglio Facoltativo
- 1/2 cucchiaino di Zenzero in Polvere
- 1/2 cucchiaino di Peperoncino in Polvere
- 1/2 cucchiaino di Semi di Mostarda
Dissolviamo per prima cosa lo zucchero in aceto e limone in un pentolino a fiamma lenta. Attendiamo 2-3 minuti finché non inizia a prendere bollore.
Nel frattempo tagliamo il mango a dadini e affettiamo finemente la cipolla.
Aggiungiamo quindi mango, cipolla, aglio grattugiato e spezie al composto di aceto e zucchero.
Dopo un paio di minuti pestiamo i pezzi di mango con uno schiaccia patate, fino a ottenere la consistenza desiderata, più o meno grossolana.
Cuociamo a fuoco lento mescolando di tanto in tanto finché non diventa appiccicoso (per una trentina di minuti circa).
Trasferiamo il nostro chutney in barattoli sterilizzati, avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo. Chiudiamo coi coperchi e lasciamo raffreddare i barattoli a testa in giù, affinché si crei il sottovuoto (saltate questo procedimento se intendete consumare il chutney nell'arco di una settimana dalla realizzazione).
Calorie: 14kcal | Carbohydrates: 4g | Potassio: 22mg | Zucchero: 3g | Vitamina A: 96IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 3mg