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Curry di Patate, Ceci e Spinaci

Questo curry di patate, ceci e spinaci è un piatto di ispirazione indiana, incredibilmente nutriente e gustoso.
Preparazione10 min
Cottura30 min
Tempo totale40 min
Porzioni: 3
Calorie: 421kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 1 Cipolla
  • 2 Patate 350-400g
  • 1 lattina Ceci
  • 1 cucchiaio Olio Vegetale
  • 100 gr Spinaci
  • 2 Spicchi d'Aglio
  • 1 Peperoncino con semi se piace il piccante
  • 2 Foglie di Alloro
  • 1 cucchiaino Semi di Coriandolo grattugiati
  • 1 cucchiaio Curcuma
  • 1 1/2 in cucchiaio CurryPolvere
  • 1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
  • 1/2 cucchiaino Pepe di Cayenne
  • 1/2 cucchiaino Paprika
  • Sale
  • Acqua o Brodo Vegetale 500-600ml

Istruzioni

  • Affettiamo finemente la cipolla e saltiamola in padella con olio vegetale, aglio grattugiato, peperoncino, foglie di alloro, semi di coriandolo, curry e curcuma.
  • Tagliamo le patate a cubetti della stessa dimensione e aggiungiamole al soffritto. 
  • Non appena le patate saranno dorate (5-6 minuti) aggiungiamo anche i ceci e il concentrato di pomodoro e mescoliamo il tutto.
  • Dopo un paio di minuti aggiungiamo anche l'acqua (quanto basta a coprire quasi del tutto le verdure), saliamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per 20 minuti con coperchio.
  • Rimuoviamo ora le foglie di alloro e aggiungiamo gli spinaci freschi. Cuociamo per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di appassire gli spinaci.
  • Serviamo con pane naan o riso fragrante.

Nutrition

Calorie: 421kcal | Carbohydrates: 75g | Proteine: 15g | Fat: 9g | Grassi saturi: 4g | Potassio: 1709mg | Fiber: 16g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 3287IU | Vitamina C: 86mg | Calcio: 158mg | Ferro: 7mg