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Maltagliati di Lenticchie Rosse

Come realizzare in casa dei maltagliati di lenticchie rosse: altamente proteici, senza glutine e a costo zero!
Preparazione50 min
Tempo totale50 min
Porzioni: 4
Calorie: 219kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 150 g gr Lenticchie Rosse
  • 100 g gr Farina Senza Glutine
  • 1 cucchiaio Gomma Xantana
  • 1 cucchiaio Paprika Affumicata facoltativo

Istruzioni

  • Poniamo le lenticchie in una pentola con acqua fredda, portiamo a bollore e cuociamo a fuoco lento per 15-20 minuti, finché non saranno morbide.
  • Scoliamo bene le lenticchie e le andiamo a frullare fino a ottenere una purea liscia.
  • Aggiungiamo la farina, la gomma xantana e la paprika affumicata. Notate: l'impasto potrebbe richiedere un quantitativo maggiore di farina a seconda della sua umidità.
  • Lavoriamo l'impasto con abbastanza farina quanto necessita per staccarsi facilmente dalle mani. Copriamolo con una ciotola o un foglio di pellicola e lasciamolo riposare per 30 minuti.
  • Stendiamo l'impasto a mano fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.
  • Formiamo i maltagliati utilizzando un coltello o una rotella per pizza. 
  • Cuciniamo la pasta in abbondante acqua salata per circa 5 minuti e serviamo con una salsa a scelta.

Nutrition

Calorie: 219kcal | Carbohydrates: 41g | Proteine: 12g | Fat: 1g | Potassio: 406mg | Fiber: 16g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 877IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 40mg | Ferro: 4mg