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"Fish" Cakes di Banana Blossom

Fish cakes di Banana Blossom. Imparate come realizzare questo classico inglese con questo nuovo e versatile ingrediente!
Preparazione30 min
Cottura40 min
Tempo totale1 h 10 min
Porzioni: 8 fish cakes
Calorie: 213kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 500 g Patate
  • 250 g Banana Blossom 1 lattina
  • 40 g Amido di Mais
  • 30 g Pangrattato
  • 1/2 Limone Bio
  • 1 pezzo di Kelp
  • 1 cucchiaio Capperi
  • 1 cucchiaino Fiocchi di Wakame
  • 1 cucchiaino Aglio in Polvere
  • 1/2 cucchiaino Cipolla in Polvere
  • 1 pizzico Zenzero in Polvere
  • Finocchietto Fresco
  • Prezzemolo Fresco
  • Sale
  • Pepe Bianco

Istruzioni

  • Scoliamo e sciacquiamo sotto acqua corrente i banana blossom dal liquido di governo. Disponiamo i banana blossom in un pentolino con: foglio di kelp, wakame, fette di limone, un paio di rametti di finocchietto, sale e pepe bianco. Copriamo con acqua e portiamo a bollore; dopodiché copriamo col coperchio e cuociamo a fuoco lento per 20 minuti. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente.
  • Peliamo le patate e tagliamole a tocchetti. Poniamo in una ciotola di vetro con 1 cm di acqua, copriamo con pellicola bucherellata e cuociamo al microonde per 8 minuti a 800W, quindi lasciamo riposare nel microonde chiuso per altri 5 minuti. 
  • Sciacquiamo le patate sotto acqua fredda e passiamole nello schiaccia patate. 
  • Scoliamo i banana blossom ormai freddi dalla marinata, riprendiamo anche l'alga wakame, quindi sminuzziamo entrambi in pezzetti grossolani col coltello. 
  • In una ciotola aggiungiamo il purè di patate, i banana blossom, capperi, prezzemolo e finocchietto sminuzzati grossolanamente, amido di mais, scorza di limone grattugiata, sale, pepe bianco e aglio, cipolla e zenzero in polvere. Mescoliamo bene il tutto.
  • Formiamo le fish cakes prelevando 80 grammi di composto e modellandolo in burger. Impaniamo quindi le fish cake in pan grattato da entrambi i lati.
  • Disponiamo le fish cakes sul cestello della friggitrice ad aria con un goccio di olio vegetale e cuociamo per 20 minuti a 200°C. In alternativa possiamo cuocerle in forno o friggerle in padella o in abbondante olio.
  • Serviamo calde accompagnate da salsa tartara vegan, patatine e piselli.

Nutrition

Calorie: 213kcal | Carbohydrates: 47g | Proteine: 5g | Fat: 1g | Potassio: 918mg | Fiber: 7g | Zucchero: 2g | Vitamina C: 32mg | Calcio: 35mg | Ferro: 37mg