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pancake di anatra alla pechinese
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Pancake di Anatra alla Pechinese Vegan

Versione completamente vegan dei fantastici pancake (involtini) di anatra alla pechinese a partire dal seitan fatto in casa.
Preparazione20 min
Cottura10 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 8 pancakes
Calorie: 104kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

...per i pancake...

  • 8 Tortilla Piccole o Pancake di Riso Vegani
  • 3-4 Cipollotti
  • 1 Carota grande
  • 1/3 Insalata Iceberg
  • 1/2 Cetriolo Olandese

Istruzioni

  • Preparare la marinatura unendo tutti gli ingredienti in una ciotola.
  • Tagliare il seitan naturale a bocconcini/pezzetti e aggiungerlo alla ciotola con la marinatura (i pezzi potrebbero attaccarsi tra loro, non ha molta importanza, perché alla fine affetteremo di nuovo il seitan).
  • Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i pezzi di seitan scolati dalla marinata (non buttare via il liquido!) e rosolare fino a caramellarli su entrambi i lati. Mettere da parte a raffreddare.
  • Nella stessa padella versare il resto della marinatura e far ridurre a fuoco medio per 4-5 minuti. Mettere da parte.
  • Tagliare a julienne la carota, i cipollotti e il cetriolo (privato dei semi) e affettare finemente l'insalata.
  • Tagliare o sminuzzare finemente l'"anatra" di seitan.
  • Comporre gli involtini aggiungendo su una tortilla o pancake aperti insalata, carote, cetrioli, cipolline e seitan d'anatra, quindi cospargere un po' di salsa hoisin ridotta (marinatura) e arrotolare su se stessi.
  • Servire gli involtini di anatra alla pechinese fatti in casa con la restante salsa ridotta.

Nutrition

Calorie: 104kcal | Carbohydrates: 12g | Proteine: 9g | Fat: 3g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 1mg | Potassio: 114mg | Fiber: 2g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 1332IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 23mg | Ferro: 1mg