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"Costolette" di Tofu con Salsa Babecue Piccante Fatta in Casa

Queste costolette di tofu in salsa bbq fatta in casa sono perfette per le grigliate estive all'aperto o come secondo piatto tutto l'anno!
Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 4 persone
Calorie: 485kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 1 panetto di Tofu 400g
  • 300 ml Acqua
  • 100 ml Concentrato di Pomodoro
  • 90 gr Zucchero di Canna
  • 70 ml Aceto di Malto
  • 30 ml Glassa di Aceto Balsamico 2 cucchiai
  • 30 ml Sciroppo di Agave 2 cucchiai
  • 3-4 Funghi Champignon facoltativi
  • 2-3 Spicchi di Aglio
  • 1 Cipolla Media
  • 2 cucchiai Fumo Liquido o Paprika Affumicata
  • 1 1/2 cucchiaini Amido di Mais
  • 1 cucchiaino Sale Marino
  • 1/2 cucchiaino Semi di Mostarda
  • 1/2 cucchiaino Pepe di Cayenne facoltativo
  • 1/2 cucchiaino Semi di Coriandolo

Istruzioni

  • Iniziamo dalla salsa BBQ: affettiamo grossolanamente funghi, cipolla e aglio. Saltiamo in padella con un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua per 3-5 minuti.
  • Aggiungiamo: aceto di malto, glassa d'aceto, zucchero, sciroppo d'agave e le spezie. Mescoliamo bene e caramelliamo per due minuti su fiamma media dopo che si saranno formate delle bollicine in superficie. 
  • Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, l'acqua e il fumo liquido; abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire per 15-20 minuti.
  • Mescoliamo l'amido di mais in 1 cucchiaio d'acqua, quindi versiamo il composto nella salsa.
  • Frulliamo il tutto con un frullatore a immersione, rimettiamo sul fuoco e riduciamo ancora per altri 3-5 minuti. Spegniamo la fiamma e lasciamo da parte.
  • Tagliamo il tofu (precedentemente surgelato e scongelato - guarda le note) in bastoncini spessi 1 cm.
  • Allineamo i bastoncini di tofu su una teglia coperta da carta da forno. 
  • Ricopriamo con una generosa quantità di salsa barbecue su entrambi i lati e lasciamo marinare per 30 minuti.
  • Preriscaldiamo il forno a 200°C (392°F) e cuociamo il tofu per 30 minuti, girandolo a metà cottura.
  • Serviamo il tofu con della salsa barbecue extra e un contorno a piacere. 

Note

  1. Surgelate il tofu per almeno 48 ore.
  2. Lasciate scongelare naturalmente il tofu in frigorifero per una notte (non usate il microonde!). 
  3. La salsa barbecue fatta in casa può essere sostituita con la vostra preferita comprata.

Nutrition

Calorie: 485kcal | Carbohydrates: 86g | Proteine: 22g | Fat: 10g | Grassi saturi: 1g | Potassio: 743mg | Fiber: 5g | Zucchero: 67g | Vitamina A: 971IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 323mg | Ferro: 4mg