Go Back
+ servings
Stampa ricetta
0 da 0 voti

Mini Tortini di Patate ripieni di Zucchine e Salsa alla Curcuma

Questi mini tortini di patate ripieni di zucchine e formaggio filante alla curcuma sono deliziosi e semplicissimi da realizzare!  Potete prepararli in anticipo, moltiplicare le dosi e congelare, friggere, saltare in padella, cuocere in forno..! Le alternative sono davvero infinite!
Preparazione30 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 30 min
Porzioni: 4 tortini
Calorie: 243kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 1 kg di Patate
  • 2 Zucchine
  • 1/4 Salsa Formaggiosa alla Curcuma
  • 1 cucchiaio di Olio di Oliva
  • 1-2 Spicchi di Aglio
  • 1/2 cucchiaino di Noce Moscata
  • Menta Fresca
  • Sale
  • Pepe
  • Olio Vegetale per friggere

Istruzioni

  • Laviamo le patate accuratamente, bucherelliamo con una forchetta, posizioniamo in una ciotola di vetro capiente con un goccio di acqua, e passiamo al microonde per 20 minuti a 800W. Facciamo riposare per altri 10 minuti senza aprire il microonde.
  • Rimuoviamo le patate dal microonde e, con attenzione, andiamo a privarle della buccia quando sono ancora calde. 
  • Aggiungiamo sale, pepe e noce moscata, quindi schiacciamo le patate fino a che non saranno prive di grumi. Lasciamo raffreddare completamente.
  • Tritiamo finemente gli spicchi di aglio e affettiamo le zucchine in rondelle di circa 3 mm. Aggiungiamo aglio e zucchine in una padella con olio di oliva e saltiamo fino a che non saranno cotte uniformemente (circa 20 minuti). Spegniamo il fuoco, aggiungiamo della menta fresca sminuzzata, diamo un'ultima mescolata e lasciamo raffreddare. 
  • Non appena saranno fredde, mescoliamo le zucchine con la salsa alla curcuma. 
  • Dividiamo il purè in 8 parti e formiamo delle palline. Quindi schiacciamo delicatamente ogni palla su della carta da forno.
  • Aggiungiamo un cucchiaio di ripieno su 4 dischi e, delicatamente, andiamo a chiudere con i dischi rimanenti.
  • Riscaldiamo mezzo cm di olio vegetale in una padella. Friggiamo i mini tortini su ciascun lato per 4-5 minuti, fino a doratura.
  • Trasferiamo i tortini su della carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio. 
  • Serviamo immediatamente per un ripieno filante! 

Note

Questi mini tortini di patate sono ottimi anche a temperatura ambiente.
Potete conservare i tortini in frigorifero per 2 giorni.
Potete anche congelare i tortini (prima di cuocerli) e consumarli entro qualche mese.

Nutrition

Calorie: 243kcal | Carbohydrates: 47g | Proteine: 6g | Fat: 4g | Grassi saturi: 1g | Potassio: 1308mg | Fiber: 6g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 213IU | Vitamina C: 67mg | Calcio: 46mg | Ferro: 2mg