Torta Fragrante al Limone

5 da 1 voto

Questo dolce presenta una soffice e semplicissima base al limone ricoperta da un generoso strato di crema leggera, che ne accentua ancora di più l'intenso sapore.

Preparazione15 min

Cottura30 min

Tempo totale45 min

Porzioni: persone

Calorie: 281kcal

Chef: Adriana Z.

Ingredienti

...per la base...

200 gr di Farina 00
120 ml di Latte di Soia o Mandorle
100 gr di Zucchero di Canna*
1/2 bicchiere di Aquafaba Montata
60 ml di Olio di Cocco
1 cucchiaio di Limoncello facoltativo
1/2 cucchiaio di Succo di Limone
1/2 cucchiaio di Lievito per Dolci
1 Limone scorza
1/2 cucchiaino di Estratto di Vaniglia

...per la crema al limone...

200 ml di Acqua
100 gr di Zucchero di Canna*
60 ml di Succo di Limone
30 gr di Amido di Mais
2 Limoni scorza

Istruzioni

Per la base. Preriscaldiamo il forno a 180°C (350°F).
Montiamo l'aquafaba a neve ferma. Mettiamo da parte
Per il latticello. Misuriamo il latte di soia, aggiungiamo il succo di limone e mescoliamo per qualche secondo. Mettiamo da parte.
In una ciotola capiente aggiungiamo zucchero, olio di cocco sciolto, scorza di limone ed estratto di vaniglia.
Nel frattempo il nostro latticello dovrebbe essere pronto. Aggiungiamo latticello, aquafaba e limoncello al composto. Mischiamo delicatamente.
Setacciamo la farina, quindi aggiungiamo lievito e sale. Incorporiamo bene il tutto con una spatola.
Versiamo il composto in uno stampo da plum cake da 500 ml avendo cura di distribuirlo equamente. Inforniamo per 30 minuti.
Per la crema al limone. In un pentolino aggiungiamo l'amido di mais e lo zucchero. Versiamo a poco a poco anche l'acqua, il succo e la scorza di limone. Mescoliamo bene e poniamo sul fuoco per qualche minuto, fino a ispessimento.
Non appena la torta sarà pronta lasciamola raffreddare completamente, quindi la sforiamo e versiamo in cima la fragrante crema al limone. Decoriamo con fette sottili di limone e scorze di menta.

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