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Torta Fragrante al Limone

Questo dolce presenta una soffice e semplicissima base al limone ricoperta da un generoso strato di crema leggera, che ne accentua ancora di più l'intenso sapore.
Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 8 persone
Calorie: 281kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

...per la base...

  • 200 gr di Farina 00
  • 120 ml di Latte di Soia o Mandorle
  • 100 gr di Zucchero di Canna*
  • 1/2 bicchiere di Aquafaba Montata
  • 60 ml di Olio di Cocco
  • 1 cucchiaio di Limoncello facoltativo
  • 1/2 cucchiaio di Succo di Limone
  • 1/2 cucchiaio di Lievito per Dolci
  • 1 Limone scorza
  • 1/2 cucchiaino di Estratto di Vaniglia

...per la crema al limone...

  • 200 ml di Acqua
  • 100 gr di Zucchero di Canna*
  • 60 ml di Succo di Limone
  • 30 gr di Amido di Mais
  • 2 Limoni scorza

Istruzioni

  • Per la base. Preriscaldiamo il forno a 180°C (350°F).
  • Montiamo l'aquafaba a neve ferma. Mettiamo da parte
  • Per il latticello. Misuriamo il latte di soia, aggiungiamo il succo di limone e mescoliamo per qualche secondo. Mettiamo da parte.
  • In una ciotola capiente aggiungiamo zucchero, olio di cocco sciolto, scorza di limone ed estratto di vaniglia.
  • Nel frattempo il nostro latticello dovrebbe essere pronto. Aggiungiamo latticello, aquafaba e limoncello al composto. Mischiamo delicatamente. 
  • Setacciamo la farina, quindi aggiungiamo lievito e sale. Incorporiamo bene il tutto con una spatola.
  • Versiamo il composto in uno stampo da plum cake da 500 ml avendo cura di distribuirlo equamente. Inforniamo per 30 minuti.
  • Per la crema al limone. In un pentolino aggiungiamo l'amido di mais e lo zucchero. Versiamo a poco a poco anche l'acqua, il succo e la scorza di limone. Mescoliamo bene e poniamo sul fuoco per qualche minuto, fino a ispessimento.
  • Non appena la torta sarà pronta lasciamola raffreddare completamente, quindi la sforiamo e versiamo in cima la fragrante crema al limone. Decoriamo con fette sottili di limone e scorze di menta.

Nutrition

Calorie: 281kcal | Carbohydrates: 50g | Proteine: 3g | Fat: 7g | Grassi saturi: 6g | Potassio: 93mg | Fiber: 1g | Zucchero: 27g | Vitamina A: 58IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 81mg | Ferro: 2mg