Bolliamo il riso in acqua salata per 20-30 minuti.

Mettiamo le lenticchie rosse in ammollo in acqua bollente per 30 minuti.

Affettiamo la cipolla finemente e saltiamola in padella con 1 cucchiaio di olio vegetale per circa 5 minuti.

Con l'aiuto di un robot da cucina tritiamo grossolanamente i funghi champignon e li aggiungiamo in padella con la cipolla.

Affettiamo la carota a cubetti o a julienne, quindi andiamo ad aggiungere anch'essa alla padella.

Saltiamo funghi e carote con la cipolla fino a cottura.

Scoliamo le lenticchie e il riso, sciacquiamo sotto acqua corrente e li andiamo ad aggiungere in padella.

Versiamo quindi la salsa di soia, insaporiamo con erbe tritate e spezie, e cuociamo fino a totale evaporazione dei liquidi.

Trasferiamo l'impasto in una ciotola e mescoliamo con fiocchi di patate, lievito alimentare e farina di ceci.

Lasciamo raffreddare completamente.

Passiamo un foglio di riso sotto l'acqua corrente, lo posizioniamo su di un tagliere e lo tagliamo in due con l'aiuto di un coltello affilato.

Trasferiamo il ripieno in una sac-a-poche e lo andiamo ad adagiare su ciascuna metà del foglio di riso.

Avvolgiamo il ripieno nel foglio di riso inumidito, arrotoliamo le estremità e tagliamo via l'eccesso.

Soffriggiamo le salsicce in padella a fuoco lento o in forno con un goccio di olio per 10-15 minuti.