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formaggio stracchino vegano su cracker
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Formaggio Stracchino Vegano

Cremoso, gustoso e vegetale, questo formaggio stracchino è totalmente vegano e realizzabile facilmente a casa.
Preparazione15 min
Cottura5 min
Tempo totale20 min
Cucina: Italian
Porzioni: 8 porzioni da 50g
Calorie: 67kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

... per la panna di soia ...

  • 125 g di Olio Vegetale Girasole, Mais
  • 65 g di Latte di Soia non zuccherato
  • 7 g di Zucchero Semolato
  • 1 g di Sale
  • 1/4 cucchiaino Acido Lattico facoltativo, ma per un sapore più autentico. In alternativa, potete usare 1 cucchiaino di succo di limone

Istruzioni

  • Per la panna di soia: unire tutti gli ingredienti in un bicchiere profondo e frullare per ottenere un composto omogeneo con un frullatore a immersione.
  • In un pentolino aggiungere la tapioca, l'amido e il latte di soia, e mescolare bene.
  • Quindi aggiungere in questo ordine: panna di soia (30 grammi), aglio, sale e lievito alimentare.
  • Portare il pentolino su un fornello a fiamma bassa e riscaldare il composto fino a che non sarà addensato, mescolando costantemente (ci vorranno circa 3 minuti). Non preoccupatevi se inizia a filare o otterrete una consistenza elastica: è esattamente ciò che desideriamo!
  • A questo punto è il momento di spegnere il fuoco e di incorporare lo yogurt. Non abbiate fretta: mescolate il tutto con una spatola finché lo yogurt sarà completamente incorporato.
  • Trasferire il formaggio in uno o più stampi rivestiti da carta da forno.
  • Lasciar raffreddare lo stracchino completamente a temperatura ambiente, dopodiché trasferire in frigorifero. Si conserva fino a una settimana in un contenitore ermetico.
  • Gustare a piacimento su crackers, in piadine, sulla pizza o anche nella pasta al forno.

Note

Nota: la dose della crema di soia è maggiore della quantità prevista nella ricetta. E' consigliabile farne minimo queste dose altrimenti non emulsionerebbe adeguatamente. Potete usare la restante panna di soia per condire la pasta o come maionese vegetale, con l'aggiunta di un pizzico in più di succo di limone o aceto. 

Nutrition

Serving: 50g | Calorie: 67kcal | Carbohydrates: 8g | Proteine: 2g | Fat: 3g | Grassi saturi: 2g | Potassio: 58mg | Zucchero: 2g | Vitamina A: 128IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 66mg