Vellutata di Porri e Patate
Un classico britannico che ha conquistato il cuore e il palato anche oltreoceano. Ecco la mia versione vegana resa ancora più semplice e veloce con l'Instant Pot.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 237kcal
Equipment
Ingredienti
- 500 ml Brodo Vegetale or Acqua + dado/brodo in polvere vegetale - leggere le note per la versione senza Instant Pot
- 350 g Porri solo la parte bianca tritata o affettata finemente
- 350 g Patate preferibilmente farinose tipo Maris Piper, a cubetti
- 200 ml Latte di Soia or Avena- leggere le note per la versione senza Instant Pot
- 1 Cipolla bianca, media, o 2-3 scalogni
- 20 g Burro Vegano or Margarina/Olio di Cocco
- 20 g Olio Extra Vergine di Oliva
- 1/2 cucchiaio Lievito Alimentare in Scaglie facoltativo
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Impostare l'instant pot in modalità sauté. Aggiungere il burro vegano e l'olio e attendere che il burro si sciolga.
- Quindi aggiungere le patate a cubetti, e le cipolle e i porri tritati, mescolare bene in modo che siano coperte dagli olii, aggiustare di sale e pepe e far rosolare per 5-7 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
- Versare il brodo vegetale e il lievito alimentare.
- Mescolare bene e impostare la cottura pressure cook per 5 minuti.
- Ruotare la valvola in posizione venting, per il rilascio veloce del vapore, quindi rimuovere il coperchio.
- Aggiungere il latte vegetale e frullare con un frullatore a immersione. Assaggiare la vellutata e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Servire calda con dei cipollotti freschi sminuzzati o la parte verde dei porri che non abbiamo utilizzato per la zuppa, e una bella macinata di pepe nero.
Note
Se volete realizzare questa vellutata in una pentola tradizionale seguite questi semplici passaggi:
1) Soffriggere i porri e le cipolle sminuzzati finemente, e le patate a cubetti nell'olio e burro fuso.
2) Condire con sale e pepe e coprite con il brodo vegetale + circa 200 ml extra (poiché evaporeranno durante questo tipo di cottura) e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide.
3) Versare il latte vegetale (+ 25-50ml extra se vi dovesse piacere una vellutata più liquido) e frullare bene.
4) Aggiustare di sale e pepe se necessario e servire subito.
1) Soffriggere i porri e le cipolle sminuzzati finemente, e le patate a cubetti nell'olio e burro fuso.
2) Condire con sale e pepe e coprite con il brodo vegetale + circa 200 ml extra (poiché evaporeranno durante questo tipo di cottura) e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide.
3) Versare il latte vegetale (+ 25-50ml extra se vi dovesse piacere una vellutata più liquido) e frullare bene.
4) Aggiustare di sale e pepe se necessario e servire subito.
Nutrition
Calorie: 237kcal | Carbohydrates: 34g | Proteine: 5g | Fat: 10g | Grassi saturi: 2g | Potassio: 657mg | Fiber: 4g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 2115IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamina C: 33mg | Calcio: 139mg | Ferro: 3mg