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ali di seitan bbq
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Ali di Seitan in salsa BBQ Piccante

Ali di seitan in salsa barbecue, ideali come aperitivo, antipasto o da utilizzare per farcire tacos o tortillas.
Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Keyword: Vegan
Porzioni: 18 ali
Calorie: 55kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

...per il seitan...

  • 100 gr Glutine Puro
  • 30 gr Macinato di Soia Disidratata
  • Acqua
  • 1 1/2 cucchiaio di Insaporitore per Carne
  • 1 cucchiaio di Sale Marino
  • 1 in cucchiaio di CipollaPolvere
  • 1 in cucchiaio di AglioPolvere
  • 1 cucchiaio di Paprika Affumicata
  • 1/2 cucchiaio di Pepe
  • 1/2 in cucchiaio di SalviaPolvere
  • 1/2 cucchiaio di Proteina di Pisello
  • 1/2 in cucchiaio di Latte di SoiaPolvere

...per la salsa...

  • 100 ml di Salsa Barbecue
  • 100 ml di Ketchup
  • 5 cucchiai di Acqua
  • 1 Peperoncino Piccante
  • 1 Cipollotto (come guarnizione)

Istruzioni

  • Misuriamo tutti gli ingredienti che compongono il seitan in una ciotola, mescoliamoli tra loro, quindi aggiungiamo tanta acqua quanto basta a formare un impasto.
  • Preleviamo circa un cucchiaio di impasto e diamo la forma di ala di pollo.
  • Ora non ci resta che bollire le nostre ali in un brodo vegetale bello ricco; potete usare qualsiasi verdura abbiate in dispensa e aggiungere del concentrato di pomodoro, della salsa di soia e dell'alga Kelp. Per il mio ho utilizzato: 1 litro d'acqua, 1 cipolla, 1 carota, un paio di funghi shiitake essiccati, del prezzemolo, alga kelp, 3-4 cucchiai di salsa di soia e 1 bello colmo di concentrato di pomodoro. Quindi cuociamo per almeno 30 minuti dall'ebollizione dell'acqua. Una volta che il brodo sarà pronto tuffiamo al suo interno le ali di seitan e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
  • A seconda dei gusti possiamo avvolgere le ali in della carta stagnola per una consistenza più dura, oppure bollirle tal quali per ottenere un risultato più morbido e spugnoso.
  • Per la salsa barbecue non dobbiamo far altro che mescolare le due salse, aggiungere l'acqua e il peperoncino affettato, dopodiché dobbiamo cuocere per circa 5 minuti in padella a fuoco medio, mescolando di continuo, o semplicemente per 2:30 minuti al micoonde a 800W.
  • Scoliamo e sistemare il seitan su una teglia da forno e cuociamo a 200° C per 10 minuti, finché le ali non saranno belle caramellate.
  • Serviamo con del cipollotto fresco affettato.

Note

Le spezie utilizzate nell'impasto sono totalmente facoltative. Usate il mix di spezie che più preferite. Queste ali sono ideali per farcire tacos o wrap, o come aperitivo/antipasto.

Nutrition

Calorie: 55kcal | Carbohydrates: 8g | Proteine: 6g | Potassio: 77mg | Fiber: 1g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 286IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 25mg | Ferro: 1mg