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tagliatelle paglia e fieno ai funghi
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Tagliatelle Paglia e Fieno ai Funghi Cardoncelli

Gustosissime e facilissime tagliatelle paglia e fieno con un delizioso ragù ai funghi cardoncelli: mettono d'accordo proprio tutti!
Preparazione10 min
Cottura15 min
Tempo totale25 min
Porzioni: 2 people
Calorie: 591kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 250 g Funghi Cardoncelli
  • 200 g Tagliatelle
  • 30 g Prezzemolo Fresco
  • 1/2 bicchiere di Vino Bianco Chardonnay
  • 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
  • 1/2 Peperoncino facoltativo
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • Affettiamo i funghi in tranci o dadini. Mettiamo da parte.
  • Utilizziamo metà di un peperoncino, rimuoviamo i semi e tritiamolo finemente. Mettiamo da parte.
  • Grattugiamo l'aglio e mettiamo anch'esso da parte.
  • Infine, sminuzziamo anche il prezzemolo fresco.
  • In una ampia padella riscaldiamo l'olio di oliva, aggiungiamo aglio e prezzemolo e soffriggiamo per alcuni secondi, dopodiché è la volta dei funghi.
  • Saliamo, pepiamo e mescoliamo bene i funghi fino a quando non saranno tutti bollenti. A questo punto sfumiamo col vino bianco.
  • Non appena il vino sarà evaporato, abbassiamo il fuoco a fiamma media e terminiamo la cottura dei funghi (dai 5 ai 7 minuti). Aggiungiamo quindi una bella manciata di prezzemolo tritato.
  • Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata. Cuociamo la pasta avendo cura di scolarla 2 minuti prima che raggiunga la cottura "al dente" e mettiamo da parte almeno due bicchieri di acqua di cottura.
  • Versiamo la pasta nella padella coi funghi e risottiamo la pasta terminando la cottura con l'acqua messa da parte (versandola a poco alla volta).
  • Serviamo la pasta "al dente" e cospargiamo con altro prezzemolo fresco.

Nutrition

Calorie: 591kcal | Carbohydrates: 83g | Proteine: 20g | Fat: 19g | Grassi saturi: 3g | Potassio: 999mg | Fiber: 7g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 2756IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 87mg | Ferro: 6mg