Affettiamo i funghi in tranci o dadini. Mettiamo da parte.

Utilizziamo metà di un peperoncino, rimuoviamo i semi e tritiamolo finemente. Mettiamo da parte.

Grattugiamo l'aglio e mettiamo anch'esso da parte.

Infine, sminuzziamo anche il prezzemolo fresco.

In una ampia padella riscaldiamo l'olio di oliva, aggiungiamo aglio e prezzemolo e soffriggiamo per alcuni secondi, dopodiché è la volta dei funghi.

Saliamo, pepiamo e mescoliamo bene i funghi fino a quando non saranno tutti bollenti. A questo punto sfumiamo col vino bianco.

Non appena il vino sarà evaporato, abbassiamo il fuoco a fiamma media e terminiamo la cottura dei funghi (dai 5 ai 7 minuti). Aggiungiamo quindi una bella manciata di prezzemolo tritato.

Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata. Cuociamo la pasta avendo cura di scolarla 2 minuti prima che raggiunga la cottura "al dente" e mettiamo da parte almeno due bicchieri di acqua di cottura.

Versiamo la pasta nella padella coi funghi e risottiamo la pasta terminando la cottura con l'acqua messa da parte (versandola a poco alla volta).

Serviamo la pasta "al dente" e cospargiamo con altro prezzemolo fresco.