Mix di Silken Tofu. Nel boccale di un frullatore aggiungere il silken tofu, l'acqua e il brodo in polvere e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Spezzettare grossolanamente in pezzetti di diverse dimensioni (o a seconda dei gusti) il blocco di tofu sodo con le mani. Se non trovate il tofu sottovuoto già pressato, ricordatevi di pressarlo in precedenza.

Sciogliere il burro vegan in padella, quindi aggiungere lo sciroppo d'acero e tutte le spezie, e mescolare bene.

Aggiungere il tofu spezzettato in ultimo, quindi mescolare ancora e riscaldare per un paio di minuti a fiamma medio alta.

Aggiungere quindi il mix di silken tofu, un po' alla volta, mescolando di continuo per incorporarlo al meglio.

Cuocere a fiamma media fino a ridurre il composto. A questo punto vi apparirà abbastanza liquido, ma non preoccupatevi, l'eccesso verrà assorbito in parte dal tofu e l'altra parte evaporerà.

Continuare a cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata (c'è a chi piace piuttosto umido o chi, come noi, a cui piace bello sodo e caramellato). Generalmente noi facciamo cuocere il nostro tofu strapazzato a fiamma alta dopo che tutto il liquido è evaporato, fino a dorarlo bene su tutti i lati (in tutto ci vogliono una decina di minuti circa).

Servite il vostro tofu strapazzato vegano immediatamente, con un sale e pepe a piacere.