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Insalata di Borlotti e Pomodori Secchi

Deliziosa e nutriente insalata di borlotti arricchita da gustosi pomodori secchi ed erbe aromatiche.
Preparazione20 min
Cottura45 min
Tempo totale1 h 5 min
Porzioni: 6
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 600 kg gr Borlotti freschi circa 1di baccelli
  • 100 gr Pomodori Secchi
  • 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva 
  • 2-3 Foglie di Alloro
  • 1 Cipolla Rossa
  • 1 Pezzo di Alga Kombu Kelp
  • 1 manciata di Prezzemolo Fresco
  • 1 cucchiaio di Origano Secco
  • Timo Fresco
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • Rimuoviamo i fagioli dai baccelli, li sciacquiamo bene e li portiamo a ebollizione in una pentola abbastanza capiente con 1 litro d'acqua, foglie di alloro e alga kombu. Appena avranno raggiunto il bollore, abbassiamo la fiamma e sobbolliamo per 30 minuti. Quindi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente. 
  • Nel frattempo mettiamo in ammollo i pomodori secchi in abbondante acqua fresca.
  • Non appena i fagioli saranno freddi, affettiamo finemente una cipolla rossa e saltiamola in padella con olio, un pizzico di sale e un goccino d'acqua fino a che non diventi translucida.
  • Sciacquiamo bene i pomodori ammollati, strizziamo via l'eccesso di acqua e ne ricaviamo dei pezzettini di circa mezzo cm.
  • Aggiungiamo quindi i pomodori alla cipolla, assieme all'origano e ad alcuni rametti di timo, e lasciamo insaporire a fiamma media per 5 minuti.
  • Infine è la volta dei borlotti (scolati), 1 bicchiere di acqua, sale e pepe. Cuociamo a fuoco lento per altri 10-15 minuti, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
  • Finiamo con una abbondante manciata di prezzemolo fresco sminuzzato.
  • Serviamo questa insalata di borlotti fredda come contorno, antipasto o piatto principale.