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Zuppa di Pomodoro con Salsa al Formaggio Veg

Semplice zuppa di pomodoro dal sapore intenso e fragrante con salsa al formaggio vegetale per un pizzico di carattere in più.
Preparazione10 min
Cottura20 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 3
Calorie: 225kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 1 kg Pomodori
  • 2 Cipolle
  • 1 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
  • 1 in cucchiaio Brodo VegetalePolvere
  • 1-2 Spicchi Aglio
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe

..per la salsa al formaggio veg..

  • 200 ml Latte Vegetale Soia
  • 1 cucchiaio Lievito Alimentare
  • 1 cucchiaio Olio di Cocco o vegetale
  • 1 cucchiaio Amido di Mais
  • 1 cucchiaino Succo di Limone
  • 1/2 in cucchiaino AglioPolvere
  • Sale

Istruzioni

  • Affettiamo grossolanamente le cipolle e i pomodori.
  • Riscaldiamo l'olio in una padella capiente, quindi aggiungiamo le cipolle affettate e lasciamole ammorbidire. Aggiungiamo quindi i pomodori, aglio a pezzetti, sale, pepe e brodo vegetale in polvere, cuociamo per circa 5 minuti, dopodiché aggiungiamo il basilico a pezzetti. Versiamo dell'acqua (massimo 1 tazza), mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco medio lento per circa 10-15 minuti.
  • Frulliamo con un frullatore a immersione e passiamo la zuppa al setaccio per rimuovere bucce e semi, quindi mettiamo da parte mentre ci dedichiamo alla salsa al formaggio.
  • In un pentolino mischiamo bene con un frustino lievito alimentare, farina di mais e olio di cocco. Aggiungiamo il latte a poco a poco, per evitare di formare grumi. Aggiungiamo aglio in polvere e succo di limone, e portiamo a cottura su fuoco medio fino a ottenere una consistenza cremosa. 
  • Serviamo la nostra zuppa di pomodori con un cucchiaio di salsa al formaggio veg, una spolverata di pepe e foglie di basilico fresco come decorazione.

Nutrition

Calorie: 225kcal | Carbohydrates: 27g | Proteine: 7g | Fat: 12g | Grassi saturi: 5g | Potassio: 1056mg | Fiber: 6g | Zucchero: 14g | Vitamina A: 3040IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamina C: 57mg | Calcio: 146mg | Ferro: 2mg