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cordon bleu cut in half with oozy filling on a plate with salad and lemon
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Cordon Bleu Vegani

Totalmente vegani, questi Cordon Bleu sono realizzati con fagioli cannellini; un'alternativa economica e salutare a quelli comprati.
Preparazione15 min
Cottura20 min
Tempo totale35 min
Porzioni: 4 cordon bleu
Calorie: 200kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 300 g Fagioli Cannellini cotti e scolati - circa 150 g di fagioli secchi
  • 70 g Farina Integrale sostituite con crusca d'avena per una versione senza glutine
  • 1 cucchiaio Lievito Alimentare in Polvere
  • 1 cucchiaio Succo di Limone
  • 1/2 cucchiaino Senape
  • 1/2 cucchiaino Paprika Affumicata
  • 1/2 cucchiaino Aglio in Polvere
  • 1/2 cucchiaino Salvia Secca Tritata
  • 1 punta di cucchiaino Pepe Bianco
  • 1 pizzico Sale di Sedano o Brodo Vegetale in Polvere
  • 1 pizzico Noce Moscata
  • Salt Q.B. circa 1/2 cucchiaino se utilizzate fagioli non salati

...per il ripieno...

...per impanare...

  • Pangrattato Vegano sostituire con pangrattato senza glutine o corn flakes grattugiati per una versione gluten free

Istruzioni

  • In un robot da cucina, aggiungere i cannellini, tutti gli aromi e le spezie, e 50/60 grammi di farina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Potrebbe essere necessario frullare in più riprese, compattando l'impasto con una spatola tra le frullate.
  • Incorporare la farina rimanente e far riposare per almeno 30 minuti (il composto si addenserà durante questo periodo, quindi il tempo di attesa è importante per ottenere la forma perfetta per modellare i cordon bleu). Trascorso questo tempo, l'impasto dovrebbe avere l'aspetto e la consistenza di una pasta frolla morbida; in caso contrario, aggiungete ancora un po' di farina all'impasto fino a raggiungere una consistenza leggermente appiccicosa ma facilmente lavorabile con le mani.
  • Dividere l'impasto in 4 parti uguali (volendo potete pesarlo su una bilancia), quindi dividere ogni porzione a metà, per un totale di 8 panetti. Arrotolare ciascun panetto in una palla, quindi appiattirlo con la mano su della pellicola o foglio di carta da forno.
  • Posizionare le fette di prosciutto e formaggio vegano su ciascuna metà, quindi disporre la seconda metà al di sopra, a coprire la prima, e premere i bordi per unire e sigillare i due impasti.
  • Versare una quantità sufficiente di pangrattato su di un piatto piano, quindi impanare ciascun cordon bleu in modo uniforme.
  • Spruzzare il fondo della friggitrice ad aria con un po' di olio vegetale, quindi disporre i cordon bleu sul cestello avendo cura a non sovrapporli.
  • Spruzzare nuovamente i cordon bleu con olio, e cuocere per 15-20 minuti a 200° C (390° F), girandoli con cura a metà cottura, e spruzzandoli ancora con olio vegetale. I cordon bleu si induriranno durante la cottura.
  • Servire i cordon bleu vegani caldo con un contorno di insalata a scelta. In alternativa potete servirli tra due fette di pancarré o in un panino per hamburger con un filo di maionese vegana e un po' di lattuga fresca.

Nutrition

Calorie: 200kcal | Carbohydrates: 33g | Proteine: 9g | Fat: 5g | Grassi saturi: 2g | Potassio: 123mg | Fiber: 7g | Vitamina A: 126IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 74mg | Ferro: 3mg