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Asparagi con Salsa all'Uovo e Mandorle

Questi gustosi Asparagi con Salsa vegana all'Uovo e Mandorle sono un contorno sfizioso e davvero squisito.
Preparazione5 min
Cottura10 min
Preparazione Salsa d'Uovo10 min
Tempo totale25 min
Porzioni: 4 person
Calorie: 151kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

Istruzioni

  • Preparate il tuorlo d'uovo vegano seguendo la ricetta riportata in questo post.
  • Saltare gli asparagi  in padella per 4-5 minuti (o finché diventano teneri), quindi aggiungerli a un bagno di ghiaccio per preservare il colore.
  • Aggiungere le mandorle formando uno strato uniforme in una padella. Tostare fino a quando diverranno leggermente dorate (a fuoco medio-alto). Aggiungere il burro (o l'olio) e lo scalogno, e cuocere per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli scalogni non saranno morbidi. Aggiungere l'aglio grattugiato e mescolare per circa 30-60 secondi, finché l'aglio non diventa fragrante.
  • Disporre gli asparagi su un piatto da portata, cospargerli con la salsa d'uovo vegan e finire con il composto di mandorle e scalogno.

Nutrition

Calorie: 151kcal | Carbohydrates: 9g | Proteine: 3g | Fat: 13g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 4g | Potassio: 242mg | Fiber: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 576IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 43mg | Ferro: 2mg