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Riso al Forno Spagnolo Vegan

Questo meraviglioso Riso al Forno Spagnolo è un primo piatto semplice e gustoso che mette d'accordo proprio tutti. 
Preparazione30 min
Cottura50 min
Porzioni: 4 persone
Calorie: 396kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 300 g Riso Arborio Rice
  • 200 g Polpa di Pomodoro a Cubetti 1/2 lattina
  • 100 g Vegan Chorizo facoltativo
  • 70 g Piselli freschi or surgelati
  • 1 Peperone medio
  • 1 Zucchina media
  • 1 Cipolla grande
  • 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
  • 1 cucchiaino Paprika Affumicata o Paprika Dolce
  • 1 bustina Zafferano o Curcuma
  • 1 Bulbo d'Aglio medio piccolo
  • 1 cucchiaio scarso Sale
  • 2 cucchiaini Dado Vegetale in Polvere
  • 500 g Acqua

Istruzioni

  • Preparate tutte le verdure tagliandole a cubetti o a bocconcini.
  • Aggiungere circa 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella, quindi la cipolla tritata e rosolare finché non diventa traslucida.
  • Aggiungere i peperoni e far rosolare per 3-5 minuti, poi le zucchine a cubetti per altri 3 minuti, e infine i piselli per non più di 30 secondi. Mettere da parte le verdure cotte.
  • Nella stessa padella versare l'olio rimanente e soffriggere il chorizo ​​vegano/salame piccante (omettere questo ingrediente se seguite una dieta WFPB) fino a quando non diverrà fragrante e croccante.
  • Aggiungere le spezie (zafferano, paprika e sale) al chorizo, scaldare per 30 secondi, quindi versare di nuovo tutte le verdure e cuocere per un altro minuto.
  • Aggiungere il riso (a crudo), le verdure saltate e il chorizo ​​e la polpa di pomodoro in un tegame di terracotta adatto alla cottura al forno.
  • In una ciotola o in un bicchiere grande mescolare l'acqua con il brodo vegetale in polvere, versare il brodo sul riso e le verdure e mescolare bene.
  • Posizionare il bulbo d'aglio al centro della casseruola e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 45-50 minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura togliere il bulbo d'aglio e sgranare il riso con una forchetta. Riposizionare l'aglio al centro e rimettete in forno per 5-7 minuti in più in modalità grill.
  • Gustare il riso al forno spagnolo subito, a temperatura ambiente o anche freddo.

Note

Una volta cotto possiamo gustare questo meraviglioso piatto di riso subito oppure possiamo lasciarlo raffreddare per gustarlo tiepido o freddo in una giornata calda.
Dopo aver realizzato le porzioni, distribuite un paio di spicchi d'aglio arrosto ai vostri commensali che potranno spremerne il contenuto sul riso e amalgamare il tutto prima di gustare (ovviamente se piace), e...buon appetito!

Nutrition

Calorie: 396kcal | Carbohydrates: 73g | Proteine: 8g | Fat: 8g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Potassio: 471mg | Fiber: 5g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 1474IU | Vitamina C: 63mg | Calcio: 58mg | Ferro: 5mg