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Mascarpone Vegano

Questo Mascarpone Vegano fatto in casa non ha nulla a che invidiare a quello tradizionale! E' inoltre light, cremoso e infinitamente gustoso!
Preparazione10 min
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 76kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 400 Yogurt Vegan, preferibilmente in stile greco
  • 3 g Bicarbonato di Sodio*
  • 10 g Zucchero
  • 1 pizzico di Sale

Istruzioni

  • Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, trasferire in un colino foderato da un doppio strato di garza e lasciate sgocciolare in frigorifero.
  • Per accelerare i tempi si può appoggiare un piccolo peso al di sopra della garza.
  • A seconda dello yogurt di partenza e di quanto denso desideriate il mascarpone dovrete lasciar scolare da un minimo di 12 ore a un massimo di 36.
  • Utilizzare il mascarpone vegano nelle vostre preparazioni preferite, come nel tiramisù vegetale o per realizzare dei muffin salati.

Note

*incrementerà il pH conferendo al formaggio un retrogusto più dolce, tipico di questo formaggio italiano. Questo formaggio ha normalmente un valore di pH compreso tra 5 e 6.
Nota: queste dosi producono circa 150 g di mascarpone vegano.

Nutrition

Calorie: 76kcal | Carbohydrates: 12g | Proteine: 3g | Fat: 2g | Zucchero: 8g | Vitamina C: 13mg | Calcio: 132mg