Pasta al Pesto Rosso di Pomodori Secchi (Vegan)
La ricetta di questo Pesto Rosso di Pomodori Secchi in chiave mediterranea è perfetta da realizzare tutto l'anno in versione fredda o calda.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 530kcal
Ingredienti
- 350 g Pasta Caserecce
…per il pesto…
- 100 g Pomodori Secchi
- 20 g Formaggio Grattugiato vegan
- 1 cucchiaino Origano
- 2 Spicchi d'Aglio
- 1/2 cucchiaio Capperi
- 1/2 cucchiaino Peperoncino in Scaglie
- 50 g Olio Extra Vergine d'Oliva
- 1 cucchiaio Mandorle Pelate Tostate in Padella o farina di mandorle
Istruzioni
- Mettere i pomodori secchi in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua calda/bollente, e lasciare ammorbidire per 15 minuti.
- Scolare i pomodori e strizzarli bene per eliminare l'umidità in eccesso.
- Posizionare tutti gli ingredienti per il pesto in un robot da cucina e inizia a frullare in modalità "pulse". Pulire i lati della ciotola un paio di volte, e continuare a frullare il tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Portare a ebollizione circa 1.5 litri di acqua salata, quindi cuocere la pasta al dente.
- Scolare la pasta conservando almeno mezza tazza (120 ml) dell'acqua di cottura.
- Aggiungere pesto e l'acqua di cottura in una padella, mescolare bene, quindi aggiungere la pasta e amalgamarla al condimento. Se necessario aggiungere ulteriore acqua di cottura.
- Servire ciascuna porzione con una manciata di origano fresco, scaglie di peperoncino e altro formaggio grattugiato vegano (facoltativi ma vivamente consigliati).
Note
Potete gustare la pasta al pesto di pomodori secchi subito, oppure potete conservarla in frigorifero per una versione fredda.
Nutrition
Calorie: 530kcal | Carbohydrates: 82g | Proteine: 16g | Fat: 17g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 9g | Potassio: 1070mg | Fiber: 7g | Zucchero: 12g | Vitamina A: 303IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 65mg | Ferro: 4mg