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Ragù di Ceci | Vegan & Gluten Free

Se siete amanti di un buon vecchio ragù (o bolognese) dovete assolutamente provare questo meraviglioso ragù di ceci! 
Preparazione15 min
Cottura45 min
Tempo totale1 h
Porzioni: 4 persone
Calorie: 245kcal
Chef: Adriana Z.

Equipment

Ingredienti

  • 250 g Ceci precotti
  • 500 g Passata di Pomodoro
  • 50 g Vino Rosso
  • 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
  • 2 Spicchi d'Aglio grattugiati
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa di Sedano
  • 1 Carota
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • 2 Foglie di Alloro
  • 1 cucchiaino Paprika Affumicata facoltativa
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • Mettere in un robot da cucina e tritate grossolanamente: cipolla, sedano, aglio e carota. Rimuovete il soffritto dal boccale e mettete da parte.
  • Nello stesso frullatore aggiungete i ceci ben scolati da ogni liquido e frullate fino a raggiungere una consistenza più o meno grossolana, secondo il vostro gusto. Questo sarà il nostro trito vegano per il ragù.
  • Scaldare l'olio, il rosmarino e le foglie di alloro a fuoco medio per 20-30 secondi. Aggiungere le verdure sminuzzate in precedenza (sedano, carota, cipolla e aglio) con un pizzico di sale e saltare a fiamma medio alta per 3-5 minuti, o finché le cipolle non saranno morbide.
  • Aggiungere i ceci tritati, quindi mescolare bene il composto e scaldare per un minuto o due.
  • A questo punto sfumare con il vino rosso e fate evaporare l'alcool per un altro paio di minuti circa.
  • Una volta evaporato l'alcol, è il momento di aggiungere la passata di pomodoro, condire con sale e pepe, abbassare la fiamma e far sobbollire per 30-45 minuti. Nota: se la salsa si dovesse asciugare, aggiungere fino a ½ bicchiere d'acqua o brodo vegetale a piacere.
  • Servire il ragù di ceci con il vostro formato di pasta preferito, oppure aggiungetelo in una lasagna o a delle verdure al forno, oppure gustatelo tal quale con un paio di crostini di pane e un filo di olio extravergine di oliva. Una generosa grattugiata di questo formaggio vegan stagionato, o qualsiasi alternativa a piacere renderà il tutto ancora più goloso!

Note

Il ragù di ceci si conserva in frigorifero fino a 5 giorni o in congelatore fino a 4 mesi.
In alternativa potete cuocere questo ragù anche nell'Instant Pot* o pentola a pressione. Per questa versione utilizzate la modalità sauté per fino al momento di aggiungere la passata di pomodoro, quindi azionate la pressure cook per 15-20 minuti.

Nutrition

Calorie: 245kcal | Carbohydrates: 34g | Proteine: 8g | Fat: 9g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 6g | Potassio: 858mg | Fiber: 8g | Zucchero: 11g | Vitamina A: 3485IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 74mg | Ferro: 5mg