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Biscotti Canestrelli Vegani

Burrosi, fragranti e zuccherosi, questi biscotti Canestrelli vegani sono la versione che stavate aspettando per assaporarli di nuovo!
Preparazione20 min
Cottura10 min
Tempo di Riposo1 h 15 min
Tempo totale1 h 45 min
Porzioni: 100 biscotti
Calorie: 38kcal
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 200 g Fecola di Patate
  • 280 g Burro Vegan
  • 120 g Zucchero Semolato
  • 40 g Latte di Soia
  • 20 g Fiocchi di Patate*
  • 1/2 tsp Estratto di Vaniglia
  • Pizzico di Sale

...extra...

Istruzioni

  • In una piccola ciotola unire i fiocchi di patate e il latte vegetale fino a quando i fiocchi saranno completamente inumiditi. Mettere da parte.
  • In una ciotola capiente sbattere il ​​burro vegano a temperatura ambiente con lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il mix di patate e latte vegetale, e il sale, fino a ottenere un composto soffice e arioso.
  • Incorporare la farina e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola, quindi far riposare in frigorifero per almeno un'ora.
  • Stendere l'impasto in uno spessore di 6/7 mm. Coppare i biscotti con l'apposito cutter o con un tagliabiscotti a forma di fiore e una cannuccia per ricavarne il buco centrale.
  • Disporre i biscotti su un vassoio e rimetterli in frigorifero per altri 15 minuti. È importante che l'impasto sia molto freddo prima della cottura.
  • Nel frattempo preriscaldare il forno a 180° C/355° F.
  • Cuocere i biscotti per 10-12 minuti. Nota: i biscotti devono essere ancora chiari in superficie o solo leggermente dorati.
  • Far raffreddare completamente prima di maneggiare i canestrelli, poiché in questa fase risulteranno ancora morbidi e tenderanno a sbriciolarsi facilmente.
  • Una volta raffreddati, spolverizzare i canestrelli con abbondante zucchero a velo e gustarli a piacere.

Note

*fiocchi per purè di patate istantaneo fatti con 100% di patate, senza additivi, né spezie.
Conservazione: questi biscotti possono essere conservati fino a un mese in un contenitore ermetico preferibilmente di latta.

Nutrition

Calorie: 38kcal | Carbohydrates: 5g | Fat: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Potassio: 26mg | Zucchero: 2g | Vitamina A: 109IU | Calcio: 2mg