Go Back
+ servings
Stampa ricetta
No ratings yet

Lasagna Natalizia Vegan con Zucca e Cavoletti di Bruxelles

Questa lasagna vegan natalizia è perfetta da preparare durante le feste per il giorno di Natale, Santo Stefano o la cena della Vigilia.
Preparazione30 min
Cottura40 min
Tempo totale1 h 10 min
Porzioni: 4 persone
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 1 Zucca Butternut di circa 1.2 kg
  • 300 gr Cavoletti di Bruxelles
  • 30 gr Mirtilli Rossi Essiccati
  • 30 gr Noci   senza guscio
  • 1 cucchiaio Granella di Pistacchi
  • 1-2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva 
  • Sale
  • Pepe

...per la salsa...

  • 700 ml Latte Vegetale Soia
  • 15 in gr Lievito AlimentarePolvere
  • 30 gr Amido di Mais
  • 1 cucchiaino Paprika Affumicata
  • 1/2 cucchiaino Noce Moscata
  • 1/2 in cucchiaino AglioPolvere
  • 1/2 in cucchiaino CipollaPolvere

Istruzioni

  • Preriscaldiamo il forno a 180° C (350° F).
  • Laviamo la zucca, la peliamo e ne rimuoviamo i semi. Quindi ricaviamo dei cubetti di circa 1 cm; condiamo con olio, sale e pepe e li andiamo a disporre su di uno strato solo in una teglia da forno.
  • Laviamo i cavoletti di Bruxelles, tagliamo via la parte finale del torsolo e li dividiamo a metà (o in quattro, a seconda della grandezza). Rimuoviamo le foglie esterne, condiamo anch'essi con olio, sale e pepe, e disponiamo sulla teglia accanto alla zucca. 
  • Inforniamo per 15-20 minuti (controlliamo dopo 10-12 minuti che i cavoletti non si siano anneriti troppo, e se così fosse li mettiamo da parte). Nota: se preferite, cuocete la zucca più a lungo.
  • In una ciotola capiente aggiungiamo metà della zucca arrosto, l'amido di mais, il lievito alimentare, la paprika affumicata, la noce moscata, l'aglio e la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Versiamo il latte vegetale e frulliamo il tutto con un frullatore a immersione.
  • Sminuzziamo grossolanamente i mirtilli e le noci, quindi li andiamo ad aggiungere ai dadini di zucca butternut e ai cavoletti di Bruxelles. Mescoliamo bene con un cucchiaio e mettiamo da parte il ripieno.
  • Assembliamo la lasagna. Iniziamo versando un po' di salsa alla zucca sul fondo di una teglia di circa 20x30 cm (circa 1/4 della salsa totale). Formiamo ora uno strato di fogli di lasagne, seguito da metà del ripieno e un altro 1/4 della salsa di zucca. Ripetiamo l'operazione per un altro strato e finiamo con gli ultimi fogli di lasagna e la salsa rimanente.
  • Spolveriamo la superficie con degli altri mirtilli e noci sminuzzati, e una spolverata di granella di pistacchi (facoltativo).
  • Cuociamo per 40 minuti o fino a la lasagna non sarà morbida.
  • Lasciamo riposare la lasagna per 10 minuti prima di servire.