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Vellutata di Piselli ed Edamame (solo 6 Ingredienti!)

Questa deliziosa, salutare e rinfrescante vellutata ha come protagonisti Piselli ed Edamame, entrambi ricchi di proteine, ferro e potassio.
Preparazione10 min
Cottura10 min
Tempo totale20 min
Porzioni: 2 persone
Chef: Adriana Z.

Ingredienti

  • 500 ml Acqua
  • 150 gr Edamame
  • 150 gr Piselli
  • 1 Peperone Verde
  • 1 Cipolla
  • 2 cucchiai di Formaggio Spalmabile Vegan
  • 70 gr Piselli Mangiatutto
  • 100 ml Latte di Cocco
  • 1/2 Lime
  • Coriandolo Fresco una manciata
  • Semi di Sesamo per decorazione
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • Affettiamo grossolanamente cipolla, peperone e coriandolo.
  • Cuociamo al microonde la cipolla a cubetti per 2 minuti a 800W fino a che non sarà diventata soffice e lucida.
  • Poniamo in un frullatore cipolla, piselli, edameme, coriandolo e peperone. Condiamo con sale, pepe e succo di lime.
  • Aggiungiamo l'acqua bollente e frulliamo fino a che non otterremo una salsa cremosa e senza grumi.
  • Per realizzare la salsa al cocco mescoliamo assieme il formaggio spalmabile con il latte di cocco finché non saranno ben incorporati (il procedimento è facilitato con l'aiuto di un frustino).
  • Cuociamo i piselli mangiatutto per 30 secondi al microonde (a 800W).
  • Se desiderate servire la zuppa calda o desiderate cuocerla un po' di più passatela al microonde dai 2 ai 5 minuti (a seconda dei gusti).
  • Sistemiamo i piselli mangiatutto in due ciotole.
  • Versiamo la nostra vellutata. Finiamo con la salsa al cocco e una spolverata di semi di sesamo tostati e...
  • serviamo!