Affettiamo grossolanamente i funghi e li andiamo a saltare in padella con dell'olio di oliva, un paio di spicchi di aglio in camicia, un pizzico di timo, sale e pepe.

Non appena si saranno riscaldati uniformemente andiamo a sfumare col vino bianco.

Continuiamo quindi la cottura a fuoco medio per circa 5-10 minuti.

Posizioniamo in un frullatore l'avocado a dadini, 1 spicchio di aglio (intero o grattugiato, a seconda della potenza dell'elettrodomestico), il latte vegetale e il succo di limone.

Frulliamo il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Cuociamo la pasta "al dente"

Scoliamo le linguine facendo in modo da conservare un po' della loro acqua di cottura, quindi trasferiamo in una padella e insaporiamo ben bene col nostro pesto di avocado. 

Serviamo immediatamente con i nostri funghi selvatici spadellati, prezzemolo fresco e qualche goccia di olio al tartufo (se gradito).