Torta Briochata alla Marmellata di Prugne (Idea per San Valentino!)
Questa ricetta che sto per proporvi ben si presta ad essere farcita di creme spalmabili o marmellate, o semplicemente per essere utilizzata come base per creare delle meravigliose brioche, da gustare vuote o da farcire dopo la cottura.
Porzioni: 8
Ingredienti
- 200 g Marmellata di Prugne o la vostra preferita
- 120 g Latte Vegetale Soia
- 60 g Burro Vegano o Olio di Cocco
- 7 g Lievito di Birra in Polvere per panificazione
- 2 cucchiai Zucchero di Canna
- 1.5 cucchiaio Salsa di Mele
- 1 Limone Buccia
- 1 pizzico Sale Rosa dell’Himalaya.
Istruzioni
- Mettiamo farina, lievito, zucchero e scorza di limone in una ciotola.
- Sciogliamo il burro e riscaldiamo leggermente il latte (facendo in modo che non superi I 40° C).
- Aggiungiamo la salsa di mele per prima, dopodiché versiamo al centro della farina il burro fuso e il latte.
- Diamo una mescolata grossolana agli ingredienti, poi aggiungiamo il pizzico di sale.
- Lavoriamo l’impasto su una superficie infarinata finché non diventi liscio (ci vorranno circa una decina di minuti, se avete una planetaria lasciate che sia lei a fare il lavoro per voi).
- Non appena l’impasto sarà pronto lasciamolo lievitare per almeno 2 ore, fino al raddoppio delle dimensioni iniziali (io lo posiziono nel microonde spento e chiuso).
- Trascorso il tempo di lievitazione dividiamo l’impasto in 2 (soprattutto se volete dagli la forma di cuore come me).
- Stendiamo ciascuna metà in un rettangolo di circa 5-7mm di spessore.
- Andiamo a spalmare su ogni rettangolo metà della marmellata, che andremo a distribuire ben bene facendo in modo però da lasciare libero almeno 1 cm da ogni bordo.
- Arrotoliamo quindi l’impasto a formare una mega salsiccia.
- Dopodiché, con un coltello lungo e affilato per ogni rotolo andiamo a ricavarne due metà nel senso della lunghezza.
- Arrotoliamo su di se stesse le due metà per un patio di volte, quindi le uniamo assieme dando la forma di un cuore.
- A questo punto lasciamo lievitare nuovamente al caldo per 1 o 2 ore.
- Preriscaldiamo il forno a 180° C e cuociamo per 20-30 minuti finché non sarà dorato e soffice.
Note
- Usate della marmellata di ottima qualità e dei limoni profumatissimi non trattati. - Lasciamo raffreddare per almeno un quarto d’ora prima di servirlo. - E’ ottimo da consumare sia caldo che a temperatura ambiente, da solo o accompagnato da ulteriore marmellata/crema al limone.